Zuppa greca di uova e limone (Avgolémono)

Thank God it's Friday, dicono gli inglesi.


E Thank God it's Friday, dicevo io stamattina, per consolarmi all'idea di dover passare le successive otto ore in un ambiente che, negli ultimi giorni, si sta facendo sempre più pesante. Ancora non sapevo che il mio capo avrebbe richiesto la mia presenza "straordinaria", dice lui, ma tutti sappiamo bene come queste cose impieghino molto poco a diventare normale amministrazione, domani, per una riunione vis à vis.


Trascurando le lacrime di rabbia che mi sono salite agli occhioni, mentre rantolavo un ipocrita "Nessun problema" (mi rendo conto che ripeto questa frase sempre più spesso, ultimamente... ma allora, se non c'è nessun problema, perché la notte non dormo e mi nutro di Malox?), in realtà, io oggi volevo parlarvi dell'Avgolémono: con questo termine, in greco, si indica un tipo di preparazione a base di uova e limone, molto usata in tutta la cucina mediorientale, sia sotto forma di salsa di accompagnamento per carni e verdure, sia a completamento delle minestre di cereali.

Dubito che qualcuno in Grecia l'abbia mai assaggiata in versione zuppa, perché in Grecia si va al mare, quando fa caldo e la dieta base è costituita da feta, pomodori, olive e souvlaki, non da brodini.

Però l'Avgolémono è straordinariamente buono e cremoso e in questo momento io di coccole ho proprio bisogno.







Ingredienti:

• 1 lt ca di brodo vegetale
• 100 gr di orzo
• 3 uova
• il succo di un limone
• prezzemolo
• sale
• pepe

Fate cuocere l'orzo nel brodo.

A parte, sbattete le uova con il succo di limone, il prezzemolo e il pepe, amalgamando bene. Aggiungetevi una mestolata di brodo e mescolate velocemente, per non far rapprendere le uova.

Appena l'orzo sarà pronto, versate nella pentola il composto di uova, amalgamatelo con rapidità e servite.