Minestra di riso con zucca e brie

Visto che è da ieri che vi tengo sulle spine in merito alla sorte toccata alla zucca, provvedo subito a togliervi dall'imbarazzo e vi racconto come ho impiegato una parte della mia figlioletta.

Posso capire che, ad una prima occhiata, una minestra di riso possa non apparire niente di speciale, ma questa, fidatevi, lo è: innanzitutto per il procedimento, che non prevede di lessare il riso nel brodo, ma la preparazione di un fondo come quello del risotto, con tanto di sfumatura alcolica.
E poi per il magico tocco finale del brie, che si scioglie e non si scioglie, lasciando una morbida traccia cremosa che avvolge il riso e le verdure, mentre la crosta (che è la parte migliore di questo delicato formaggio originario dell'omonima regione a un passo da Parigi) rimane intera.
La zucca fa da coprotagonista, aggiungendo una nota dolce e soda, dato che non si lessa completamente, ovvero si ammorbidisce, ma rimane compatta.
L'unico neo è che, assorbendo il riso molto liquido, il giorno dopo, gli eventuali (ma non probabili: è troppo buona!) avanzi si saranno trasformati in risotto.




Ingredienti:

• 600 gr di zucca, pesata con la buccia
• 1 cipolla
• 6 foglioline di salvia
• 2 rametti di rosmarino
• 200 gr di riso
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1.5 lt di brodo
• 100 gr di brie tagliato a cubotti
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

Sbucciare la zucca e tagliarla a tocchetti. Rosolarla con un filo d'olio in una pentola antiaderente con la cipolla affettata non troppo sottile, il rosmarino e la salvia. Quando la cipolla sarà appassita, aggiungere il riso e far tostare. Versare il vino e farlo assorbire mescolando. A questo punto potete versare il brodo (freddo: non preoccupatevi, non fermerà la cottura), portare a ebollizione e lasciar sobbollire fino a cottura del riso. Poco prima di spegnere il gas, controllate il condimento (l'effettiva necessità di salare e pepare dipende dal tipo di brodo)

Fate le porzioni (ne escono circa 4 abbondanti) e lasciate cadere su ciascuna qualche dadino di brie, da mescolare a piacere con il resto degli ingredienti.

To be continued...