Risotto con Porri e Gorgonzola glassato di Miele ai Semi di Papavero

Ed eccomi all'ultimo piatto realizzato impiegando i famosi porri.

Per la verità ne avevo preparato anche un altro, forse il migliore della carrellata, ma purtroppo le foto, scattate in notturna, non rendevano minimamente giustizia alla sua succulenza e quindi ho preferito non pubblicarlo. Se vi interessa, potete cercare su internet la ricetta del Sayur Kari, un curry di verdure cotte nel latte di cocco, con aggiunta di vermicelli di riso, di origine indonesiana.

Per questo risotto, invece, devo ringraziare Elga, che, con questa ricetta, mi ha dato un'idea raffinata e insolita per svecchiare una preparazione altrimenti scontatissima, anche se golosa.
Ero partita, infatti, dall'ultimo porro e da un resto di gorgonzola dimenticato in frigo, che minacciava di assumere il colore del Mimolette, ma non volevo banalizzare troppo, in fondo vi avevo promesso che con i porri avrei realizzato qualcosa di mirabolante...

C'è anche da dire che, ultimamente, ho meno voglia di cucinare e questo mi dispiace molto, perché era un hobby carino, che mi ha dato grandi soddisfazioni e vorrei continuasse a darmele. Quindi, sto cercando di non adagiarmi e di non ridurmi alla pasta aglio e olio (anche perché, essendo intollerante all'aglio, temo non ne uscirebbe un granché) e di sforzarmi, invece, malgrado non mi sfagioli più tanto, di mantenere il livello.

La nappatura che Elga aveva proposto mi è sembrata ideale per sollecitare la mia creatività sopita, senza essere, per questo, troppo impegnativa, visto che, quando mi manca lo stimolo, imbarcandomi in imprese troppo complicate rischio di innervosirmi.

Il risultato è stato a trionfale: la dolcezza del miele si combina felicemente con il sapore pungente del gorgonzola, mentre i semi di papavero, croccando piacevolmente sotto i denti, stemperano la cremosità infantile dei porri, rendendo la consistenza dell'insieme molto più interessante.

Ingredienti:

• 200 gr di riso
• 1 porro (parte bianca e parte verde)
• burro
• 50 gr di gorgonzola
• brandy
• brodo
• 2 cucchiai di miele (non so indicarvi la qualità, perché si tratta di un vasetto di miele artigianale, regalatoci da un paziente di Topy79, quindi non c'è etichetta, ma il sapore non è troppo dolce, né amaro come quello di castagno)
• 1 cucchiaio di semi di papavero

Procedimento:

Lavate accuratamente il porro, sfogliandolo un po', per controllare che non vi siano rimasti granelli di terra, quindi affettatelo.

Fate appassire la parte verde in poco burro, quindi versate il riso e fatelo tostare. Quando sarà diventato traslucido, annaffiatelo generosamente di brandy e lasciate evaporare.

Aggiungete la parte bianca del porro e portate il riso a cottura con il brodo. Quando sarà pronto, mantecate con il gorgonzola, mescolando finché non si sarà sciolto, quindi lasciate riposare qualche minuto.

Nel frattempo scaldate il miele e, quando si sarà liquefatto, mescolategli i semi di papavero.

Porzionate il risotto e glassatelo con il miele.