Potage Tiepido di Spinaci con Latte di Cocco e Spezie

Ho specificato fin dal titolo che questo piatto è buono se mangiato tiepido, così da non apparire troppo anacronistica: del resto, questa vellutata l'avevo in cantiere da un po', avevo acquistato tutti gli ingredienti (tutti... insomma, il latte di cocco e gli spinaci, gli altri li tengo normalmente in casa) e poi è venuto il caldo.

Ieri mattina mi sono detta: caldo o no, io questa zuppa la voglio fare, vorrà dire che la faremo raffreddare prima di attaccarla! E ho scongelato gli spinaci

Poi ieri sera c'è stato il miracolo: un vento furibondo, il cielo cupo che minacciava pioggia (che, ahimé, non c'è stata, ma quanto sarà bella la pioggia?), sensibile abbassamento delle temperature (ora la pianto con il bollettino delle previsioni, che tanto ex post non servono a niente), quindi, quale momento migliore per una minestra?

Capisco che, vedendo le foto, vi chiederete: ma perché questa ci teneva tanto a fare il passato di spinaci con il parmigiano grattugiato sopra?

Perché questo non è un passato di spinaci normale, sono spinaci cotti nel latte di cocco, speziato con cumino, zenzero e curcuma e quelle scagliette che vedete in superficie non sono di parmigiano, ma di coco rapé.

Se ancora non vi ho convinto, sappiate che la prima porzione di minestra l'abbiamo mangiata calda (non a bollore), la seconda tiepida e la terza fredda e le ho amate tutte e tre allo stesso modo.

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di sesamo nero
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 peperoncino
• 500 gr di spinaci
• 550 ml di brodo vegetale
• 400 ml di latte di cocco
• sale
• pepe
• olio evo
• coco rapé per guarnire

Procedimento

Fate appassire la cipolla con l'olio, il peperoncino e le spezie e quando si sarà ammorbidita, aggiungete il latte di cocco, il brodo e gli spinaci. Fate bollire per 10 minuti, quindi frullate 2/3 della zuppa con il minipimmer e rimettetela nella pentola.

Riscaldatela, se la volete mangiare calda, altrimenti lasciatela intiepidire e servitela cosparsa di coco rapé

Ricetta ispirata e liberamente interpretata a partire da:
"500 Zuppe", Susannah Blake, Ed. Il Castello