Gratin di Crema di Mascarpone alla Vaniglia con Frutti di Bosco

So di ripetermi frequentemente nella scelta ingredienti, ma la versatilità dei frutti di bosco è tale da indurmi a proporli molto spesso nelle più svariate vesti.

Sicuramente, adesso che rivoli di pioggia uggiosa hanno cominciato a scorrere inesorabilmente lungo le finestre, mi dedicherò a dolci più corposi, ma finché le temperature hanno retto sul bello stabile, ho voluto approfittarne per combinare le mie polpose riserve estive in tutta una serie di dessert in cui la frutta fosse l'ingrediente principale. E non è detto che l'arrivo del freddo mi scoraggi ad andare avanti.

Queste cocottine altro non sono che una golosa crema pasticcera aromatizzata alla vaniglia e arricchita dal mascarpone, delicatamente versata su un misto di more, mirtilli e lamponi e gratinata poi al forno. In cottura, probabilmente, la frutta rilascerà parte del proprio succo, aromatizzando piacevolmente l'insieme, ma se disponete di bacche molto sode, che non si disfano con il calore, potrete contare su una maggior distinzione tra i sapori e su un effetto ottico ancora più invitante.

Si gusta tiepido, ma anche a temperatura ambiente risulta molto gradevole.

Ingredienti:

• 125 ml di latte
• 1/2 stecca di vaniglia
• 3 tuorli d'uovo
• 90 gr di zucchero
• 125 gr di mascarpone
• 300 gr di frutti di bosco

Procedimento:

Incidete la stecca di vaniglia a metà e, grattandola con un coltello, estraetene i semini, che lascerete cadere in una casseruola in cui avrete versato il latte. Scaldate il latte sul fuoco fino a quando non comincerà a sobbollire, quindi spegnete il gas e fatelo intiepidire.

Nel frattempo, sbattete a lungo i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventerà giallo limone, quindi versatevi poco a poco il latte, mescolando dopo ogni aggiunta, per evitare che i tuorli si rapprendano. Rimettete il tutto nella casseruola e fate cuocere mescolando sempre, fino ad addensamento della crema. Lasciate intiepidire.

Aggiungete quindi al composto il mascarpone e amalgamatelo.

Disponete i frutti di bosco nelle cocottes (con questa dose ve ne occorreranno quattro medie o sei piccole) e versatevi sopra la crema, quindi infornate a 180° per circa 20-25 minuti, fino a che la superficie non risulterà soda.