Biscotti Gratinati al Gorgonzola: per celebrare un incontro

Causa mancanza di tempo, questo post lo rinviavo da un pezzo: non potevo liquidare in poche righe il racconto di una serata speciale come quella trascorsa due sabati fa, quando, grazie alle capacità organizzative di Juls, una piccola, ma significativa, delegazione di blogger toscani è riuscita a riunirsi nel giardino mozzafiato che circonda la splendida casa di questa dolcissima ragazza, per celebrare il buon cibo e i rapporti eccezionali che nascono sul filo del web.

Erano presenti, a parte la sottoscritta e Topy79, Furfecchia, con consorte e adorabile prole, e la simpaticissima Stefi e compagno, oltre, naturalmente alla padrona di casa e alla sua eccezionale famiglia, che si è prodigata con pazienza, enorme cordialità e un senso dell'ospitalità fuori dal comune per rendere questa serata assolutamente perfetta. E'stato davvero bello dare finalmente un volto ad alcune delle persone con cui da tanti mesi condivido la mia passione per la cucina e non leggere, per una volta, un totale disorientamento negli occhi del mio interlocutore all'espressione "anice stellato".

Inutile precisare che quella che, in origine, doveva essere una fettuntata, a base di pane sciocco e olio del contadino, si è rapidamente trasformata in una cena da veri gourmet, anche se non certo per merito mio: tutti, infatti, si erano prodigati nel preparare una serie gustosissimi finger food e stuzzichini, oltre a ottime bistecche e dolci paradisiaci, e io mi sono sentita ben meschina con il mio vassoietto di salatini al formaggio...

Ma tant'è, sono piaciuti e, visto che Juls me ne ha chiesta la ricetta, li pubblico: si tratta di una sorta di sablée impastata con il gorgonzola, arrotolata e poi tagliata a fette, che vengono gratinate in forno fino a doratura. Come tutti i biscotti al taglio, non risultano esteticamente perfetti, ma, in cottura, ve lo assicuro, migliorano.

Il sapore è molto delicato, ma ugualmente stuzzicante e ideale per un aperitivo informale: io avevo omesso le spezie, perché sapevo che alla cena sarebbero stati presenti dei piccoli, ma se non prevedete di offrirli ai bambini, vi suggerisco di abbondare con la paprika, per renderli ancora più interessanti.

Ingredienti:

• 140 gr di farina
• 100 gr di burro
• 150 gr di gorgonzola dolce
• 1 cucchiaio colmo di farina fioretto
• paprika
• sale

Procedimento:

Impastate insieme tutti gli ingredienti, quindi formate con il composto dei salsicciotti di circa 3-4 cm di diametro, che metterete in frigo a rassodare per tutta la notte.

L'indomani, affettateli a uno spessore di 1 cm circa e disponeteli sulle teglie.

Infornate a 180° per circa 15 minuti, finché il lato superiore dei biscotti non sarà leggermente colorito.