Omini di Panpepato

Questo sarà, probabilmente, il mio ultimo post prima di Natale: ci tenevo, quindi, a fare a tutti voi i miei auguri più cari con la ricetta simbolo del mio blog.

Del titolo che ho scelto per contraddistinguere il mio piccolo cyberspazio, potrei parlare per ore.

"L'Omin di Panpepato" è una filastrocca di Richard Scarry che la mia mamma mi leggeva quando ero piccola: potete facilmente trovare la versione originale su internet, comunque si trattava delle avventure di un impertinente omino di panpepato che usciva dal forno e scappava, facendosi beffe di tutti coloro che tentavano di rincorrerlo. Quante risate alla frase "anche tu comare mucca, con quell'aria da bacucca" o "“brutti orsi spelacchiati, di salsiccia rimpinzati": adoravo quella storiella e soprattutto adoravo le illustrazioni dell'omino di biscotto, con il beffardo sorriso di glassa e i bottoni del gilet realizzati con l'uvetta.

E, nel "guardare le figure", la mia immaginazione di bambina golosa correva tra assi per stendere la pasta e teglie su cui erano adagiate decine di biscotti sagomati.

La mia mamma andava in cucina e impastava con il Bravo Simac una semplice frolla da cui ritagliava dei pupazzi, non proprio simili a quelli della storia per la verità, perchè il suo stampo era ben diverso, che decorava con zucchero e canditi.

Poco prima che aprissi il blog, mi era nata una cricetina (beh, insomma, non proprio a me, era nata dal fidanzamento di Ratatouille e Gousteau), che usciva a tradimento dalla gabbietta e scappava dappertutto e io, per quanto il suo nome ufficiale sia Topinambur, l'avevo ribattezzata "Il Topin di Panpepato".

Di lì a scegliere il titolo per il blog il passo è stato breve (almeno per me, forse a voi il collegamento apparirà tortuoso).

Molto più lungo è stato il cammino che mi ha portata a realizzare i miei primi omini di panpepato: sembra incredibile, ma, ancora, dopo un anno e mezzo dall'inizio di questa impresa foto-gastronomica, non li avevo preparati, principalmente perché non avevo lo stampino adatto e ho dovuto aspettare che quell'anima pia del mio compagno me lo scovasse; voglio dire, a giro si trovano decine di stampi a ometto, ma nessuno di quelli che avevo visto, nei negozi o nei blog, era cicciotto come lo volevo io. Questo è perfetto.

Lo scorso weekend, un pranzo con due affezionati e preziosi amici mi ha offerto l'occasione per regalare alla padrona di casa qualcosa che fosse veramente *mio* e che le parlasse proprio di me: un'infornata di omini di panpepato. No, non di gingerbread men, proprio omini di panpepato: la ricetta che ho scelto è quella del Libro d'Oro, che, per una volta, si è riabilitato, ma, oltre al classico zenzero dell'impasto, ho voluto decorare i miei biscotti spolverandoli con le spezie del classico dolce senese, pepe appena macinato e cannella.

Perché la mia mamma l'inglese non lo sa e quando leggeva "omin di panpepato" intendeva proprio panpepato.

Auguri affettuosi di Buon Natale a tutti Voi!!!

Ingredienti:

Per l'impasto

• 300 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 cucchiai di zenzero in polvere
• 125 gr di burro
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte

Per la finitura:

• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 macinata di pepe nero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento:

Impastate nel mixer tutti gli ingredienti dell'impasto finché non si formeranno delle briciole, quindi finite di amalgamare il composto manualmente e fatelo riposare in frigo per una ventina di minuti.

Nel frattempo, preparate la finitura. Se volete ottenere una copertura più omogenea, frullate zucchero e spezie, altrimenti potete anche mescolarli con un cucchiaino.

Riprendete la pasta e stendetela a uno spessore approssimativo di 7-8 mm, quindi ritagliatevi gli ometti con l'apposito stampino e adagiateli sulle placche, rivestite di carta speciale. Spolverate gli omini con il mix di zucchero e spezie e infornate a 180° per circa 10 minuti, comunque finché la base dei biscotti non sarà leggermente dorata.