Zuppa di Zucca con Latte di Cocco e Curry

Beh, ok, la tarte tatin con burro salato etc era buona, ma non potevo lasciarla candire in prima pagina per sempre... e poi devo portare avanti la "missione zucca" che mi sono sobbarcata ormai un paio di settimane fa e che, non illudetevi, non finisce nemmeno con questa ricetta.

Il fatto è che ho passato delle giornate un po' frenetiche, malgrado i 4 giorni di ponte, e non ho avuto molto tempo di né per postare, né, purtroppo, per cucinare.

Una delle ultime preparazioni a cui mi sono dedicata è stata questa sontuosa, sebbene facilissima, zuppa, a cui le foto, ahimé, un po' per la pessima luce, troppo fredda, un po' per il rifiuto ostinato di Flickr di caricarle e quindi l'impossibilità di pubblicarle in formato più grande, non rendono giustizia.

Un peccato, perché si è trattato di un bijou, che combina felicemente alcuni degli ingredienti che preferisco e che più sento adatti a rinfrancarmi quando sono infreddolita e stanca: zucca dai colori sgargianti, cremoso latte di cocco e curry piccante, per un matrimonio, anzi, pardon un triangolo, di stile orientaleggiante, ma che porta con sé il conforto e il calore che si cercano con l'arrivo delle temperature più rigide.

Ho commesso, forse, lo sbaglio di aggiungere un po' troppo brodo e di farla cuocere eccessivamente (caspita quanti errori, mi bastano pochi giorni di sciopero dei fornelli e perdo la mano!), quindi vi riporto la ricetta con qualche correzione, cosicché l'insieme risulti più vellutato e la zucca non si sfaldi.

Ingredienti:

• 1 cipolla piccola
• 1 pezzetto di peperoncino
• 650 gr di zucca
• 400 ml di latte di cocco
• 400 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiaini di curry
• olio di semi
• sale
• pepe

Procedimento in pentola a pressione:

Fate appassire la cipolla e il peperoncino in poco olio di semi (potete usare l'olio evo se preferite, ma quando si parla di spezie io preferisco olio che non ne soverchino l'aroma). Aggiungete la zucca tagliata a cubetti non troppo piccoli, il brodo, il latte di cocco e il curry, chiudete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti dal fischio.

Se utilizzate la pentola tradizionale, raddoppiate la quantità di brodo e il tempo di cottura.