Biscotti Morbidi allo Zenzero

Chi ha detto che, passato il Natale, è lecito spegnere il forno?

No, sinceramente questa filosofia non fa per me e, decisa a portare a termine la missione "più dolci per tutti", a un passo dalla fine delle feste continuo a presentarvi ricette di biscotti, per giunta aromatizzati dalla spezia che, a pari merito con la cannella, più rappresenta, a mio giudizio, questo periodo: lo zenzero.

Il che non significa che non possa essere riproposta in qualsiasi altro momento dell'anno, per esempio per arricchire una calza della Befana home made, qualora qualcuno si stesse cimentando in tal senso, ma anche dopo, per riscaldare un gennaio che promette di essere molto freddo.

Anche se, per la verità, io questi biscotti li ho preparati la vigilia di Natale, approfittando di un giorno di ferie inaspettato, per distribuirli tra i vari parenti da cui saremmo passati la sera e nei giorni successivi: hanno riscosso un tributo unanime e suscitato qualche osservazione divertente del tipo

"Ma che piccanti, ci hai messo il peperoncino?"

"No, è zenzero"

"Appunto"

Qui c'è da precisare che in Toscana, soprattutto tra le persone di una certa età, c'è l'abitudine di chiamare "zenzero" il peperoncino.

Detto questo, fateli, fateli, fateli: contrariamente alla ricetta originale del solito, mendace, Libro d'Oro, che parlava di "biscotti croccanti", risultano morbidi e friabili, deliziosamente pungenti e non troppo dolci, perfetti per un the caldissimo, magari agli agrumi, o una cioccolata ancor più calda o un vin brulé.

Perché, scusate, ma io di fare la dieta, ora come ora, non me la sento proprio.

Ingredienti:

• 180 gr di farina
• 70 gr di zucchero
• 40 gr di burro
• 1 uovo
• 2 cucchiaini rasi di zenzero
• 3 cucchiai di miele o sciroppo di melassa (io, non avendo a disposizione nessuno dei due, ho usato un liquore "sbagliato", che, a causa dell'altissima presenza di zucchero, mi è praticamente diventato caramello liquido)
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 pizzico di sale

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti a piccoli colpi di mixer, fino ad ottenere delle briciole non troppo compatte, quindi manipolare il composto a mano, fino a renderlo omogeneo.

Devo precisare che io uso questa tecnica perché toccare la farina "pura", prima che si sia amalgamata agli altri ingredienti, mi provoca una sorta di dermatite, screpolandomi la pelle, ma se non avete di questi problemi potete procedere con l'impasto a mano fin dall'inizio, i biscotti risulteranno sicuramente migliori.

Formate quindi delle palline, non troppo regolari, delle dimensioni di una noce e disponetele un po' distanziate sulle teglie ricoperte di carta speciale. Preriscaldate il forno a 180° e cuocete per circa 10-12 minuti, finché la superficie inferiore dei biscotti non sarà leggermente colorita.