Riso Speziato con Lenticchie e Menta

Sarò molto sincera, personalmente non ho trovato questo riso "imperdibile" né meritevole di replica, ma probabilmente sono io che quella sera non mi trovavo nel mood adatto ad apprezzarlo: era buono, piacevole, ma forse non bloggabile. E'stato Topy79, che dell'umore giusto per mangiare lo è sempre, che ha insistito per la pubblicazione, sostenendo che fosse ottimo.

Si tratta di una preparazione molto speziata, di ispirazione, direi, indiana, che ho riprodotto più o meno fedelmente dal volume "Riso!" edito da Guido Tommasi, un bel libro interamente dedicato a questo cereale (ma va?), da cui, non amando la pasta, mi capita spesso di prendere spunto.

E' semplice da preparare, molto sano e completo, però, tutto sommato, vi confesso che ho deciso di postarlo perché mi piace la foto e volevo mostrarvi il ciotolino nuovo che mi ha regalato una mia amica.

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 100 gr di lenticchie
• 1/2 stecca di cannella
• 1 cucchiaino di zenzero
• 1 cucchiaino di polvere di cumino
• 100 gr di riso
• una manciata di menta
• sale
• pepe
• olio di semi di girasole

Procedimento:

Affettate finemente la cipolla ad anelli e fatela soffriggere nell'olio. Quando sarà imbiondita, mettetene da parte la metà, quindi aggiungete nella pentola le spezie, le lenticchie e coprite d'acqua. Salate e fate sobbollire fino a quando alla fine della cottura delle lenticchie non mancheranno i minuti necessari alla cottura del riso (secondo quanto riportato sulla confezione). Quindi versate anche quello, coprite con altra acqua, stavolta bollente, se necessario e completate la cottura.

Scusate, questo passaggio è un po' complicato, ma spero si capisca: per esempio, io ho usato la pentola a pressione e so che in pentola a pressione le lenticchie impiegano 20 minuti a cuocere, il riso 6. Ho fatto cuocere le lenticchie per 14 minuti, quindi ho fatto sfiatare la pentola, ho versato il riso e ho fatto cuocere altri 6 minuti dal fischio.

A preparazione ultimata, impiattate il riso e guarnite ogni porzione con gli anelli di cipolla soffritti e una presa di menta.