Fusilli con Stracciatella, Speck e Ciliegini

Sapete, io attraverso il blog ho instaurato dei rapporti che se ci rifletto mi commuovo. Ho conosciuto tante persone splendide e alcune di queste sono arrivate ad occupare un posto speciale nella mia vita, al punto che mi capita talvolta di pensare che senza la loro amicizia non saprei come fare.

Nelle nostre conversazioni via email, io e Micaela ci scambiamo confidenze e lamentele, ricette e sogni.

Capita spesso che ci diamo reciprocamente qualche idea su cosa cucinare la sera: una delle due comincia con "Non so cosa fare da cena" e l'altra "Cos'hai in dispensa?" Segue elenco dettagliato, sale e origano compresi. "Ok, potresti fare..." Adesso penserete che i nostri discorsi siano ripetitivi, ma vi giuro che il finale, quello nascosto dietro ai puntini di sospensione, cambia sempre.

Così qualche settimana fa è venuto fuori, in anteprima rispetto alla pubblicazione sul blog, che Micaela aveva preparato questo piatto. La parola "stracciatella" è bastata a farmi dirzzare le orecchie, non avevo mai pensato si potesse mettere sulla pasta, e mi sono subito convinta che si trattava di un piatto da replicare al più presto: non sono un granché a cucinare la nostra specialità nazionale, ma alcuni condimenti mi riescono bene e, ovviamente, per evitare di rovinare la cena a Topy79, che per il maccherone impazzisce, per sicurezza faccio sempre quelli. Quindi accolgo come manna dal cielo qualsiasi idea semplice e gustosa che arricchisca il mio repertorio.

Ho modificato un po' il procedimento di Micaela, perché volevo che i pomodorini rimanessero interi e sodi, ma la prossima volta voglio tentare la sua versione.

In ogni caso, anche questa è buonissima e, strano a dirsi, ma mi ha restituito all'istante il buonumore in una giornata che non era partita per niente bene: non sono tipo da cercare consolazione nel cibo, ma è già la terza volta che una pasta con i ciliegini mi fa questo effetto.

Ingredienti x 2 persone:

• 200 gr di fusilli o altra pasta corta
• 15 pomodorini ciliegia
• 1 manciata abbondante di cubotti di speck piccoli
• qualche cucchiaiata di stracciatella pugliese, eventualmente fatta in casa, con questa ricetta
• sale
• origano
• 1 punta di zucchero
• olio evo

Procedimento:

Per prima cosa affettate i pomodorini a metà.

Fate soffriggere lo speck in un filo d'olio, finché non sarà diventato croccante, quindi disponete i pomodorini sul fondo della padella, sopra lo speck, con la parte del taglio rivolta verso il basso. Cospargeteli di sale, origano e un pizzico di zucchero e fate cuocere finché non si sono appena ammorbiditi (io ho preferito che rimanessero interi, altrimenti potete anche fare un vero e proprio sugo).

In questo condimento fate saltare la pasta, lessata al dente, e servite sormontando ciascuna porzione con una cucchiaiata o anche due (tre per Topy) di stracciatella.