Sablés al Caciocavallo con Origano e Peperoncino

Sì, mi rendo conto che accendere il forno in questa stagione per due teglie di salatini è da suicidio, ma l'estate, in definitiva, è la stagione degli aperitivi per eccellenza e qualsiasi buffet da accompagnare all'aperitivo prevede prodotti da forno. E poi ho saputo che l'aria condizionata l'hanno inventata proprio per questo, ecco ;-)

No, davvero, per una serie di motivi che sarebbe noioso spiegare ho seriamente bisogno di continuare a cucinare, impastare e rimestare come al solito senza cadere nel loop "rovescia il contenuto della busta dell'insalata e di quella della mozzarella nel piatto e condisci", ho scoperto che stare senza cucinare mi fa stare male, non esagero, soffro, perciò lungi da me farmi spaventare dal caldo e via libera alla manopola del forno!

Ho preparato questi biscotti deliziosi come antipasto per il pranzo di cui parlavo qui e qui, con qualche titubanza, per la verità, perché le mie precedenti esperienze con le frolle/brisées etc al formaggio non mi avevano entusiasmata: avevo quasi sempre trovato i miei stuzzichini molto gommosi e, tutto sommato, poco appetitosi.

Stavolta mi sono dovuta ricredere. Non so se sia stata la presenza di vari elementi "piccanti" a movimentare il gusto della pasta sablée o, forse, il fatto che ho preparato l'impasto con diversi giorni di anticipo, quindi l'ho congelato e poi steso, ritagliato e infornato quando era ancora molto freddo, fatto sta che finalmente ho ottenuto dei biscotti dal sapore interessante e dalla consistenza friabile, davvero perfetti per accompagnare un prosecco o un bianco mosso.

Qualcuno mi saprà dire se pecco di presunzione ;-)

Ingredienti:

• 350 gr di farina
• 100 gr. di caciocavallo
• 150 gr di burro
• 1 uovo
• 1 manciata abbondante di origano
• 1 peperoncino tagliato a listarelle
• 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Per prima cosa mettete nel robot il caciocavallo a dadini e frullate fino a grattugiarlo. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e frullate ancora per ottenere delle briciole. Terminate di amalgamare l'impasto manualmente, formate una palla e mettetelo a riposo in frigo.

Come vi ho detto, congelandolo ho ottenuto un risultato eccellente, ma immagino che non sempre si possa essere così organizzati.

Stendete la pasta a 5 mm di spessore e ritagliatevi dei biscotti. Disponeteli sulle teglie ricoperte di carta speciale e infornate a 180° per circa 15 minuti, finché la superficie a contatto con la teglia non sarà leggermente dorata.