Confettura di Mirtilli alla Vaniglia

Qualche giorno fa sono rientrata a casa piuttosto provata: era stata una giornata lavorativamente ed emotivamente pesante, capitano a tutti, no?

Insomma, so che spesso vi parlo dei miei viaggi e delle mie passeggiate, va bene che Alice è il mio secondo nome solo per una svista del mio babbo quando è andato a registrarmi all'anagrafe, perché teoricamente avrebbe dovuto essere il mio nome "ufficiale", ma non scrivo mica dal Paese delle Meraviglie ;-)

Ho riflettuto su cosa potesse aiutarmi a scaricare la tensione ed ho pensato immediatamente alla marmellata. Ho pensato ai mirtilli, al profumo della vaniglia e a quanti sono belli i vasetti colmi di nettare violaceo, che aspetta solo di essere spalmato sui biscotti della colazione, per darmi il buongiorno. Ho pensato al movimento ipnotico del mestolo che mescola la frutta, che poi diventa sciroppo, che poi diventa composta, che poi diventa confettura... e alla possibilità di trasferire la mia attenzione su qualcosa che avesse una sua fine naturale, la chiusura dei barattoli e la formazione del sottovuoto.

E ho pensato a quanto era stato divertente, subito prima di partire per le vacanze, raccogliere quei mirtilli che stavo tirando fuori dal freezer...

Ingredienti:

• 1 kg di mirtilli
• 500 gr di zucchero
• 1 stecca di vaniglia

Procedimento:

In una pentola capiente mettete i mirtilli e lo zucchero. Aprite a metà per il lungo la stecca di vaniglia e grattate con la punta di un coltello i semini, facendoli cadere sui mirtilli. Aggiungete nella pentola anche la stecca di vaniglia stessa.

Mette sul fuoco, mescolando regolarmente fino al raggiungimento della consistenza gradita (vale sempre la prova della goccia sul piattino), togliete la stecca di vaniglia, invasate bollente e chiudete immediatamente i barattoli. Rovesciateli subito e lasciateli capovolti fino alla formazione del sottovuoto.

Sempre in tema di colazione e dolci risvegli, approfitto per ringraziare Lucy e la Pompadour per il bellissimo kit di tre tisane e sport watch inviatomi in premio per la mia partecipazione al contest "Ti cucino così... con i fiori" .

NB: il dolce che ho fotografato accanto alle tisane è una crumble tart, per la cui ricetta ringrazio Elga, farcita di marmellata di limoni