Dolce Marocchino allo Yoghurt e Acqua di Rose

Sono lieta di annunciarvi che con questa ricetta inauguro la mia collaborazione con Alice TV, che periodicamente mi farà l'onore di ospitare nei suoi blog alcuni dei miei piatti.

Questo per esempio.

Non so se capita anche a voi, ma ci sono giorni in cui divento una sorta di Erinni della cucina e non posso fare a meno di preparare una quantità impressionante di cibo che poi non sappiamo come smaltire.

Questi sono anche i giorni delle "infornate cumulative pro-risparmio energetico", in cui accumulo un minimo di tre teglie e faccio strani calcoli algoritmici sui tempi di lievitazione, al fine di farli coincidere.
Normalmente il risultato è che, per aspettare che il pane fuoriesca dallo stampo, gli albumi del dolce si smontano e le verdure affettate e disposte nella pirofila anneriscono. E pranziamo alle 15.00.

A volte, invece, mi va bene e riesco a trovare la quadra per sfornare un lievitato arioso, una torta soffice e un gratin croccante al punto giusto.

E'stato questo il caso di alcune domeniche fa, in cui, colta da raptus culinario mi sono impelagata in svariate preparazioni, tra cui dovevo far rientrare (vengano siori, sempre più difficile) anche la pulizia dei pavimenti.

E, tra i brillanti risultati conseguiti, mi sembra doveroso citare questo delizioso dolce di ispirazione mediorientale, un impasto morbido e cremoso, dalla consistenza simile a quella della cheese cake, ma profumato dall'inconfondibile effluvio dell'acqua di rose e decorato da kitschissimi confetti colorati, come nella migliore tradizione culinaria di questi paesi.

E come nella peggiore tradizione cerimoniale italiana... la facciamo finita con queste bomboniere che non so più dove mettere? ;-)

La cosa bella è che la parte inferiore del dolce non si solidifica totalmente, ma rimane deliziosamente cremosa, mentre quella superiore è compatta ed ariosa, il che lo rende perfetto per un fine pasto leggero e rinfrescante, anche grazie alla punta di polvere d'arancia con cui l'ho aromatizzato.

Ingredienti:

• 3 uova
• 315 ml di yogurt
• 2 cucchiai di farina (o maizena, se volete una versione gluten free)
• 60 gr di zucchero
• 3 cucchiai di acqua di rose
• 1 cucchiaino di polvere d'arancia
• 1 pizzico di sale
• miele liquido e confetti colorati per guarnire

Procedimento:

Montate a neve gli albumi con il sale e metteteli da parte. Amalgamate bene tutti gli altri ingredienti (tranne quelli per la decorazione), quindi incorporatevi delicatamente gli albumi. Versate il composto in una pirofila di 20x30cm. leggermente unta e infornate a 180° per circa 30 minuti, finché uno stecchino inserito nella parte centrale uscirà pulito.

Sfornate il dolce e spennellatelo ancora caldo di miele. Guarnite con confetti colorati e servite freddo.

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