Kugelhopf di Zucca e Pancetta

I soliti gesti: aprire una zucca nuova, affettare la pancetta e rosolarla per renderla croccante.

Impastare il pane, fino a renderlo giallo di zucca, lasciarlo lievitare fino a farlo debordare dallo stampo di coccio smaltato.

I soliti profumi: quello nocciolato e fresco della zucca, quello affumicato della pancetta, quello acido del lievito e infine quello caldo del pane appena sfornato, che prevale sugli altri e invade la casa, rendendola improvvisamente più accogliente.

I soliti gesti, i soliti profumi, i soliti, assodati, risultati...

E poi volgere lo sguardo verso il basso. E accorgerti che d'un tratto tutto è cambiato, che la tua vita non sarà mai più la stessa.

E che non sarai mai più sola.

Ingredienti:

• 150 gr di zucca pulita
• 100 gr di pancetta
• 1 cipolla piccola
• 200 gr di farina 0
• 175 gr di farina manitoba
• 60 ml di yoghurt
• 140 ml di latte
• 1 uovo
• 80 gr di burro
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra secco

Procedimento:

In una padella, fate soffriggere la cipolla affettata, la zucca a dadini e la pancetta a cubetti, fino a farle ammorbidire. Lasciate raffreddare.

Preparate l'impasto con gli altri ingredienti, a mano o utilizzando il programma "impasto" della macchina del pane. Fate lievitare, quindi incorporate gli ingredienti del soffritto. Date all'impasto due giri di pieghe del secondo tipo e lasciate riposare 15 minuti.

Trasferite l'impasto nello stampo da kugelhopf ben oliato e fate lievitare ancora in luogo caldo, finché non trabocca dai bordi.

Infornate a 200° per circa 40'.