Wild Strawberries Cobbler

Sì, lo so, sono decisamente fuori stagione... ma giuro che, al momento della raccolta, queste fragole erano freschissime!!!! Dopo averle tolte dal congelatore ancora di più ;-)

E poi, avendo mancato alla tradizionale pumpkin pie di Halloween, proporvi una ricetta statunitense mi sembrava il minimo, per farmi perdonare.

Per la verità, il cobbler andrebbe preparato con l'impasto dei panini al latticello, prodotto pressoché introvabile in Italia, e che quindi ho sostituito con del normale yoghurt non troppo acido.

Il risultato è una sorta di crumble meno uniforme e più "maculato", passatemi l'espressione animalier, in cui frutta e impasto, anziché "fondersi" si affiancano: i sapori rimangono ben distinti ed è a discrezione dei fortunati assaggiatori alternare un boccone di morbido impasto lievitato a una cucchiaiata di frutta succosa.

Le fragoline di bosco hanno regalato a questa composizione un colore e un profumo adorabili, ma ovviamente potete utilizzare anche altra frutta più in linea con la stagione.

Ingredienti per la base di frutta:

• 600 gr di fragoline di bosco
• 5 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaio di farina

Ingredienti per i panini:

• 130 gr di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 25 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 25 gr di burro
• 1 yoghurt bianco

• zucchero per guarnire

Procedimento:

In una pirofila capiente, dai bordi alti, mescolate le fragoline con 5 cucchiai di zucchero e un cucchiaio di farina. Infornate a 200° per circa 20-25 minuti, finché il composto non ribolle.

Nel frattempo, preparate l'impasto dei panini frullando il resto degli ingredienti a piccoli colpi di mixer, fino ad ottenere delle briciole. Lavorate il composto con le mani per renderlo omogeneo. Se dovesse risultare troppo bagnato, passatelo una decina di minuti in freezer, per compattarlo.

A questo punto, la fruttà sarà cotta: estraetela dal forno, fatela intiepidire leggermente, quindi staccate dall'impasto precedente 10-12 pezzi irregolari e lasciateli cadere sulla frutta. Spolverizzateli di zucchero e infornate nuovamente a 200° finché la superficie non sarà dorata.

Se invece avete delle fragoline di bosco sedimentate in freezer, qui trovate un altro modo carino per smaltirle.