Fondant al Cioccolato e Lamponi con Sale alla Rosa

Di questo fondant mi innamorai quasi un anno fa, vedendolo da lei e, come sempre succede con le ricette, sono passati mesi prima che mi mettessi all'opera... prima non avevo i lamponi, poi faceva troppo caldo per il cioccolato, poi c'erano altri dolci in lista d'attesa, poi avevo comprato due tavolette di fondente e una è misteriosamente scomparsa, poi avevo paura di fallire e che facesse la morte dei miei tortini al cioccolato dal cuore di pietra invece che morbido e alla fine mi sono detta che preparare questo dolce era proprio come decidere di fare un figlio: se mi fossi messa a pensare a tutti gli impedimenti e i contrattempi e ad aspettare il momento giusto, non l'avrei mai fatto.

E il momento giusto, invece, si è presentato da solo, e anche gli ingredienti: una delle due tavolette di cioccolato era scampata al buco nero del frigorifero, un'altra, proprio ai lamponi, mi è stata regalata, e poi quel sale alla rosa secondo me ci stava d'incanto... ed era il nostro quinto anniversario di fidanzamento, un fidanzamento che comincia a diventare un po' lungo, amore mio, non è che sei nascosto sulle montagne a preparare la rivoluzione, e io sono una specie diciamo tipo la Ragazza di Bube, ecco...

Ingredienti:

• 100 gr di cioccolato fondente
• 125 gr di cioccolato ai lamponi
• 200 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 5 uova
• 2 cucchiaini rasi di sale alla rosa (o fleur de sel)
• 1 cucchiaio di farina
• 100 gr di lamponi freschi o surgelati

Procedimento:

Fondete a fuoco dolcissimo i due cioccolati con il burro tagliato a tocchetti, quindi, fuori dal fuoco, aggiungete lo zucchero e il sale. Amalgamateli bene e lasciate intiepidire qualche minuto. Rompete le uova uno alla volta dentro il composto, mescolando bene ciascuna prima di aggiungere la seguente. Legate il tutto con la farina e versate metà dell'impasto in una tortiera da 25 cm di diametro. Cospargetelo di lamponi (se utilizzate quelli surgelati, toglieteli dal freezer subito prima) e coprite con il resto del mix di cioccolato e uova.

Fate cuocere a 180° per circa 20 minuti, finché la superficie non sarà rassodata, ma leggermente tremolante al centro.

E con questa ricetta, ottima secondo me, per il cenone che tutti noi stiamo organizzando, chiudo il capitolo del mio blog intitolato "2010", un capitolo che mi ha dato molto e tutto grazie alla vostra affettuosa presenza.

Tanti tanti auguri, dal più profondo del cuore!