Pain d'Epices con Datteri e Polvere di Mandarino

So che la pubblicazione di un Pain d'Epices a più di un mese dal Natale può suonare un po' fuori luogo. Ma non si tratta di una "ricetta in archivio", io stessa l'ho preparato con diverse settimane di ritardo: avrei voluto farlo per la cena di Natale con la mia famiglia, ma poi non ne ho avuto modo, poi per il primo dell'anno, ma mi sono alzata tardi, infine per l'Epifania, ma poi abbiamo deciso di andare al mare con Mirto. Così mi sono ritrovata a prepararlo a feste finite e a lavoro ripreso, quasi a non volermi rassegnare che il periodo più bello dell'anno si era ormai concluso e a volerne trattenere ancora per un po' la magia.

Sapete, il rientro in ufficio, dopo le feste, per me è stato durissimo. Per vari motivi, ero mancata per un bel po' e sono occorse diverse settimane di assestamento per tornare operativa. I primi giorni sono stati un incubo e, quando finalmente è arrivato il weekend, non vedevo letteralmente l'ora di scaricare la tensione ai fornelli. Quando ho messo piede in casa Topy79 era appollaiato sul divano e la prima cosa che gli ho detto è stata "Alzati, che facciamo una torta". Ero così tesa, ma poi il profumo di spezie che si levava dal forno ha fatto la magia...

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 250 gr di miele d'eucalipto
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di zucchero aromatizzato alla vaniglia
• 100 ml di latte
• 2 uova
• 1 cucchiaio di cannella
• 1 cucchiaio di zenzero
• 1 cucchiaio di polvere di mandarino
• 4-5 chiodi di garofano pestati
• i semini di tre bacche di cardamomo pestati
• 120 gr di datteri secchi
• 1/2 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Denocciolate i datteri e tagliateli a pezzetti. Mettete tutti gli altri ingredienti nel mixer e frullate fino ad amalgamarli e montarli, quindi mescolate manualmente i datteri e versate in uno stampo da plum cake foderato di carta speciale. Infornate a freddo e, dal raggiungimento della temperatura di 180°, cuocete per circa 1h, finché l'impasto non supererà la "prova stecchino".