Risotto alla Zucca nella Zucca, con Latte di Cocco e Chèvre

Domenica scorsa, al mercato di Fanano, ho avvistato una cosa che in Italia non mi era mai capitato di vedere: delle piccole zucche monoporzione!

Non potete sapere da quanto tempo le cercassi e da quanto tempo ammirassi le classiche presentazioni di risotto alla zucca o vellutata di zucca "nella zucca", con il desiderio di riprodurle anch'io. So che è una cosa un po' rétro, fa molto anni '80, ma Csaba e Jamie avanzano così spesso questo genere di proposte che non potevo lasciarmi sfuggire l'occasione: le ho comprate tutte!

Perché ve ne parlo così diffusamente? Perché, in qualità di componente della giuria (desidero precisare, in tal proposito, che sono corruttibilissima e se desiderate inviarmi soldi, prosciutti o Picasso originali, scrivetemi pure in privato e vi fornirò i miei recapiti), vorrei ricordarvi il contest di Ambra sulla mise en place.

E'una cosa a cui tengo molto, la mise en place, intendo (ma anche il contest di Ambra), soprattutto da quando la cucina "nuova" mi permette di spaziare un po' di più: il tavolo da pranzo che ho restaurato è infatti il mobile che ha dovuto subire il restyling più pesante, era così rovinato... una volta ci ho tagliato la carne direttamente sopra e (guarda un po') si era graffiato, un'altra ci ho appoggiato una padella rovente senza il poggiapentola... insomma, finché non ci ho messo mano le mie apparecchiature erano molto tradizionali, fatte di tovaglie coprenti e prive di intagli o ricami, per non parlare della cerata comprata da 99 cents, elegantemente stampata a motivi floreali di gran classe, con cui lo occultavo per il resto del tempo.

Da quando dispongo, invece, di un pregevole pezzo shabbychic (?), mi piace anche fantasticare: niente tovaglia, ma sottopiatti realizzati con canovacci drappeggiati, centrini, poggiapentole e impiatti di varia foggia, magari anche scompagnati. Non sempre, ovvio, ma se la rusticità del menu lo permette, perché no?

Ecco quindi, come il mio risotto alla zucca, cotto in una parte di latte di cocco e tre parti di brodo, e mantecato con un saporito caprino, è stato impiattato nella mezza zucchetta la cui polpa era stata usata per prepararlo, e poggiato su una mattonella di marmo bianco, a sua volta sistemata su un bello strofinaccio a nido d'ape. E posatine di legno, naturalmente, fermate con un nastrino di raffia.

Non che mi aspetti l'applauso, ma spero di avervi almeno un po' stimolati a creare qualcosa di originale, che poi è il criterio in base al quale giudicherò le vostre presentazioni.

Ingredienti x 2 persone:

• 150 gr di riso
• 1 piccola zucca
• 1/2 cipolla piccola
• 150 ml di latte di cocco
• 50-60 gr di buche de chèvre
• brodo qb
• una spruzzata di vino bianco
• olio evo
• sale
• pepe

Procedimento:

Aprite a metà le zucche, eliminatene semi e filamenti e scavatele pazientemente senza rompere la buccia, che dovrà fungere da fondina. Per aiutarvi in questa operazione, dopo averle tagliate, potete passarle al microonde per 10' alla massima potenza: la buccia si ammorbidirà molto, facilitando l'estrazione della polpa e prevenendo il rischio di intacco della scorza.

Tagliate a dadini la polpa della zucca e fatela insaporire con la cipolla affettata finemente in poco olio. Salate un po', quindi aggiungete il riso e tostatelo. Spruzzate di vino bianco e fatelo evaporare.

Nel frattempo avrete scaldato il latte di cocco. Cominciate ad aggiungerlo lentamente al risotto, mescolando continuamente, quindi procedete la cottura con il brodo.

Quando il risotto sarà pronto, aggiustate di sale e pepe e mantecatelo con il caprino dadolato.

Distribuite la preparazione nelle cavità della zucca e servite.