Torta Streusel ai Mirtilli

Dopo tante ricette un po' banali, finalmente, riesco a postarne una veramente sontuosa... non mi sento immodesta nel dirlo, questa torta è un vero trionfo: è soffice, cremosa, dolce e croccante allo stesso tempo, è bella da vedersi e buona da mangiare.

L'ho preparata per una cena a cui tenevo moltissimo, quella che ha concluso le lunghe celebrazioni per il mio compleanno (per compensare il fatto di essere nata in un giorno che non esiste, il 29 Febbraio, da sempre festeggio almeno 4 volte, diluite tra il fine settimana precedente e quello successivo) con due carissimi amici.

Con calma pubblicherò tutte le portate, perché devo ammettere senza tema di apparire presuntuosa che, per una volta, mi sono sentita davvero soddisfatta di me: una cena semplice, ma deliziosa, una bella mise en place, la casa in ordine, il tutto realizzato in meno di una mattinata. Mi è rimasto tanto tempo per giocare con Mirto nel parco sotto casa, leggere, fare un riposino pomeridiano di tre ore, guardare Jamie Oliver che rivoluziona l'alimentazione di Huntington, West Virginia... So di essermi recentemente lamentata che il tempo non mi basta mai, ma talvolta, quando riesco a vivere con leggerezza, certe cose sembra si facciano da sole.

Comincio dal dolce perchè è un po' che non ne pubblico: ultimamente ho fatto solo crèmes brulées e un paio di disastri, mentre questa mi è venuta proprio buona.

Sono partita da una ricetta che prevedeva l'uso di prugne, ma io sono ancora forte delle mie scorte estive e ho pensato che l'effetto dei mirtilli che sbirciavano nascosti sotto il crumble sarebbe stato altrettanto bello. Credo che l'originale prevedesse una torta ben lievitata, sormontata di mirtilli e coronata da uno streusel croccante, ma, non so perché, la mia all'interno è rimasta cremosa, il che non significa cruda, perché la farina usata è talmente poca rispetto i liquidi che il sapore era quello di una crema.

Ingredienti per lo streusel:

• 50 gr di farina
• 50 gr di burro
• 50 gr di mandorle
• 50 gr di zucchero

Ingredienti per la torta:

• 70 gr di farina
• 1/2 bustina di lievito istantaneo
• 100 gr di burro
• 2 uova
• 100 gr di zucchero + un cucchiaio
• mirtilli qb

Procedimento:

Prima di tutto preparate lo streusel, frullando tutti gli ingredienti a piccoli colpi di mixer, per ottenere delle briciole, tipo crumble, trasferitele in una ciotolina e mettete in frigo.

Frullate, sempre nel mixer, alla massima velocità, tutti gli ingredienti per la torta, tranne i mirtilli e il cucchiaio di zucchero extra: fate montare bene il composto, finché non avrà assunto un colore molto chiaro, quindi versatelo in una tortiera a cerniera di 18 cm di diametro, ben unta. Ricoprite generosamente di mirtilli (se utilizzate quelli surgelati tirateli fuori dal freezer al momento) e cospargeteli di zucchero. Sormontate i mirtilli con lo streusel ben freddo e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Devo precisare che la ricetta faceva cuocere la torta per 1h e 10', quindi, forse, così l'interno cuocerebbe alla perfezione, ma lo streusel si carbonizzerebbe... se volete ottenere l'effetto voluto dalla ricetta, forse, vi conviene far cuocere la torta per 45 minuti circa, quindi cospargerla con lo streusel e proseguire la cottura. Non so, a me è piaciuta anche così.