La Torta di Mele della Mamma (di Csaba)

Se non fosse ancora chiaro, la mia Pizza Fritta è tra le ricette finaliste del concorso indetto da Gusta i Tipici Siciliani, La Ricetta più Golosa.

Se volete potete votarla e commentarla (nella classifica contano anche i commenti) qui
(anche in fretta, perché è l'ultimo giorno per votare e desidero davvero moltissimo la crema di mandorle)

La precisazione nel titolo è doverosa, perché è pur vero che la torta di mele è una ricetta tipicamente materna e che, pertanto, ogni famiglia ha la propria, ma questa è la ricetta della mamma non mia, ma di Csaba Dalla Zorza, almeno così lei narra in Country Chic, proponendone un'altra versione, con le prugne.

Io però avevo queste meline verdi sotto spirito, assolutamente fashion da vedere e sono tornata alle origini, sia pure con qualche piccola variazione, secondo me necessaria: vi confesso, infatti, che avevo già provato a preparare questa torta e non mi era particolarmente piaciuta. Seguendo le dosi originali risultava un po' asciutta e non troppo dolce, quindi adatta soltanto alla prima colazione.
L'utilizzo della Hulalà, più fluida della panna da cucina e già zuccherata, l'ha infatti resa più morbida e dolce, inoltre l'assenza di grassi idrogenati rende questa torta più sana e più adatta ad essere consumata "a cuor leggero" (in tutti i sensi, visto che è priva di colesterolo "cattivo").

Che la prima colazione poi è stata la sua fine, anche stavolta, per carità: da un po' di tempo mi sono messa in testa di fare colazione come si deve, con una fetta di torta fatta in casa o di pane, burro e marmellata (o miele) e una tazza di Earl Grey Twinings; adoro il profumo di bergamotto di questa varietà di the, mi ricorda tantissimo dei sali da bagno che avevo comprato da piccola, al mare, il che non significa che sappia di sapone, ma che mi ispira serenità, proprio come un bagno caldo e aromatico. Quando faccio colazione in albergo, spulcio sempre le bustine contenute nelle graziose scatolette di legno in cui vengono disposti i filtri (ne vorrei una anche a casa mia), alla ricerca dell'Earl Grey: lo associo alle vacanze, all'estate e al sole che filtra dalle vetrate della sala ristorante e alla promessa di una giornata spensierata.

Ingredienti:

• 1 bicchiere + 1/2 di Farina e Lievito Molino Chiavazza
• 1 bicchiere di zucchero
• 2 uova
• 1/2 bicchiere di Hulalà
• 1 cucchiaino colmo di Miscela Tahitiana Polinesiana Il Mondo delle Spezie
• 1 vasetto di Mini Mele Verdi sotto Spirito Toschi
• 2 cucchiai di Zucchero d'Acero del Quebec Il Mondo delle Spezie

Procedimento:
Vista l'esperienza precedente, per mantenere l'impasto più morbido, ho utilizzato il procedimento dei muffins amalgamando gli ingredienti in polvere in una fondina e quelli liquidi in un'altra (tenete da parte le mele e lo zucchero d'acero), per poi unirli con una mescolata sommaria (i classici 12 giri di cucchiaio). Si versa l'impasto in una tortiera ben unta di 20 cm di diametro e si dispongono in superficie le mele, spolverate di zucchero d'acero. Infornate a 180° per circa 25-30 minuti.

Per una colazione più classicamente italiana, invece, vorrei rubarvi un minuto per parlarvi di due prodotti assolutamente eccezionali, provenienti da questo sito, legato a un progetto di rilancio del territorio e delle tradizioni valtellinesi: devo essere sincera, non conosco bene questa zona, né dal punto di vista turistico, né da quello alimentare e, così, quando mi è stata offerta la possibilità di approfondire, ne sono stata felicissima.

I Biscutin de Sundri sono una vera ghiottoneria: friabili, burrosi, dal gusto pieno della farina di segale, della frutta secca (fichi, noci, uvette, come resistere?), del miele profumato di erbe di montagna e di burro d'alpeggio, resi frizzanti da un goccio di grappa... personalmente, golosa come sono, non appena ho aperto la confezione, mi è stato davvvero difficile smettere di mangiarli, ho resistito solo al pensiero che dovevo assolutamente provarli col caffè, perché è proprio con questa bevanda che esprimono al meglio la loro natura struggente.

L'ideale è sceglierne una qualità aromatica e dolce, come questa, confezionata in lattina per preservarne al meglio il profumo: per quanto, per rilassarmi, ami concedermi una tazza di the, dal caffè sono totalmente dipendente, lo trovo una bevanda consolatoria e, ahimé, talvolta ne abuso. Per questo, penso sia importante sceglierlo di buona qualità.

Insomma, spero di avervi incuriosito: vi consiglio di farvi un giro su Store Valtellina e dare un'occhiata ai bellissimi prodotti che propongono e dei quali parleremo ancora: accedendo tramite i link di questo post usufruirete anche di una speciale convenzione, che vi darà diritto ad accumulare dei buoni omaggio.