Nasi Goreng di Riso Selvatico Semintegrale con Salsa di Peperoni

Adesso magari i puristi mi diranno che il nasi goreng non si fa così e io non posso che chinare il capo, perché la ricetta originale mi aveva talmente impressionata, tanto mi sembrava difficile, che questa me la sono inventata di sana pianta, facendo salvi solo 3-4 principi base. In pratica ho eliminato un bel po' di verdure e ho sostituito il basmati con del riso rosso selvatico della Camargue, una qualità che amo molto, che avevo già avuto modo di acquistare sul posto, durante una minivacanza, e che ho ritrovato qui. Ormai, credo, tutti conoscete questo tipo di riso, compatto e croccante, che ben si adatta ai piatti etnici e, cosa non da poco, ad essere cotto in anticipo, perché, anche riscaldato, si mantiene consistente e saporito.

Che poi è quello che ho fatto con questo piatto, non avevo davvero voglia di ridurmi all'ora di cena con: riso da cuocere, cipolle da soffriggere, pollo da saltare e mandorle da tostare.

Quel sabato dovevo fare così tante cose, tutte di importanza fondamentale, quali: riposino pomeridiano, shabbying dell'angoliera rubata (dal furgoncino) accanto al cassonetto, che ho dipinto di un bellissimo rosa antico, secondo me molto fine e che Topy definisce "da casa squillo", scrub alla vaniglia, giratina con Mirto... meglio, decisamente, scegliere una ricetta che permetteva di portarsi avanti con i tempi!

Il risultato ci è piaciuto tanto, ma proprio tanto e, con una buona tazza di Darjeeling Twinings è stato un bellissimo modo per concludere una giornata così intensa!

L'abbinamento con il the potrebbe lasciare perplessi, ma secondo me i piatti orientali si sposano molto bene con questo tipo di bevanda, consumata in ciotoline e non in tazze, tiepida e non dolcificata, in particolare con un monorigine come il Darjeeling, considerato "lo champagne dei the", per la sua raffinatezza e per il retrogusto di uva moscatella.

Sottobicchere: Creativitavola

Per evitare le conseguenze deleterie dell'assunzione di teina la sera, sapete che è sufficiente lasciare il the in infusione più a lungo? E'un trucco che mi ha passato la mia zia, che lo ha imparato durante il corso di specializzazione in agopuntura, alla Scuola di Medicina Cinese: in questa maniera i tannini, che si sprigionano in un secondo momento, vanificano gli effetti eccitanti della teina, permettendo quindi, ovviamente cum grano salis, di assumere il the anche dopo le classiche 5 'o clock.

Ingredienti:

• 250 gr di petto di pollo
• 2 cucchiaini colmi di Nasi Goreng distribuito da Il Mondo delle Spezie
• 1 macinata di Misticanza di Fiori distribuito da Emporio Ecologico
• 1/2 cipolla
• olio di semi
• 2 pugni di mandorle
• 200 gr di riso rosso selvatico della Camargue distribuito da Emporio Ecologico
• sale
• 1 vasetto (110 gr) di Salsa di Peperoni Lazzaris

Procedimento:

Tagliate il petto di pollo a dadini e mescolatelo con metà del nasi goreng e la Misticanza di Fiori. Girate bene, affinché tutti i pezzi ne siano avvolti e lasciate marinare per circa due ore.

Cuocete il riso, coperto d'acqua leggermente salata a filo, per 20' in pentola a pressione (o 40 in pentola tradizionale).

Intanto, affettate molto finemente la cipolla (per un risultato più accurato, senza rischiare di rimetterci le dita, potete usare il Salvadita della linea "I Genietti", distribuito da Ipac) e fatela imbiondire nell'olio di semi, con il resto del nasi goreng. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare. A parte, tostate le mandorle fino a farle diventare croccanti e unitele al pollo. Aggiustate di sale.

Quando il riso sarà cotto, scolatelo se necessario e versatelo nella padella con gli altri ingredienti. Saltatelo per amalgamare e servite con la Salsa di Peperoni a parte o a guarnire la sommità del piatto.