Tarte Bretonne di Grano Saraceno, con Composta di Mele al Caramello e Salsa Butterscotch al Burro Salato

Stampo per Crostata Domo Srl

Cucchiaini di Porcellana Linea Romantic Memories Easy Life Design

Tutti voi ormai sapete quanto ami l'autunno, i suoi colori, illuminati dalla luce radente e dorata dell'ottobre o offuscati dalla pigra nebbia novembrina, quando pian piano le foglie arrossate dell'Indian Summer, che fino a poche settimane prima vestivano a festa i boschi, cominciano a cadere, lasciandoli spogli, i rami neri e ossuti che si stagliano contro il cielo carico di pioggia grigia.

Ma ancora non siamo a quel punto. Ancora per qualche settimana possiamo godere della bellezza della natura punteggiata di colori caldi, del profumo delle bruciate che si leva dai cortili dei circoli di campagna, dove si succedono le sagre domenicali, pregustando le prime sorsate di vino novello e le prime fettunte con l'olio nuovo... quante cose "nuove" ci regala l'autunno, come si fa a dire che è una stagione malinconica?

Tazze Green Gate

Cucchiaini di Porcellana Linea Romantic Memories Easy Life Design

Stampo per Crostata Domo Srl

Quando Carolina ha indetto questo bellissimo contest,

in collaborazione con Mama Shabby, mi sono subito detta che dovevo partecipare. Per rendere omaggio alla mia stagione preferita, al mio stile preferito, a una delle mie blogger preferite (oddio, "preferito", parlo come una bambina di terza elementare).

Quando penso alle torte autunnali penso alle mele. Sarebbe più corretto dire che per me la torta per eccellenza è la torta di mele, estate o inverno che sia.

Ma per me autunno è anche Bretagna, anche se non ci sono mai stata. Fino a qualche anno fa, in questa stagione, ogni anno, i miei genitori, trascorrevano una decina di giorni nel nord della Francia. E ne tornavano con racconti e foto meravigliose. Ma anche con tanti regali, quasi tutti a sfondo gastronomico. E'stato così che ho scoperto il burro salato e il caramello al burro salato, quando ancora in Italia nominare una preparazione dolce in cui fosse presente in maniera palese il sale equivaleva a firmare per il proprio internamento in una clinica psichiatrica.

Tutte queste riflessioni, intrecciandosi fra loro e con una vena nostalgica che da qualche giorno mi accompagna, hanno dato vita a una tarte iperinsulinica, golosa, friabile e un po' appiccicosa, che anche nei colori parla di autunno fin dal primo sguardo e offre il conforto dovuto al languore, a quel mal de vivre latente, che questa stagione risveglia.

Ingredienti:

• 100 gr di Farina Antigrumi Molino Chiavazza
• 100 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di burro
• 3 cucchiai di Zucchero d'Acero del Quebec Il Mondo delle Spezie
• 2 cucchiaini di Aroma Butterscotch Flavour Art
• 1 vasetto di Composta di Mele al Caramello Mariangela Prunotto
• 12 caramelle al burro salato (mi rendo conto che queste sono un po' difficili da trovare, potete sostituirle con le classiche Alpenliebe e aggiungere 1 cucchiaino raso di fleur de sel)
• 100 ml di Gran Cucina alla Soya Codap

Procedimento:

Fate sabbiare le due farine con il burro, lo zucchero e un cucchiaino di Aroma Butterscotch. Aggiungete un goccio d'acqua se necessario: dovete ottenere delle briciole di media grandezza, come quelle di un crumble.

Mettete in frigo per almeno mezz'ora, quindi rovesciate le briciole sul fondo di una teglia da crostata (per me questa) ben oleata e compattatele con le mani, per foderare la base e i laterali.

Distribuite nella cavità la composta di mele e infornate a 180° per 30 minuti.

Fate raffreddare completamente nello stampo; quindi, dedicatevi alla salsa: tagliate le caramelle in piccoli pezzi e fatele scaldare in una cassseruola antiaderente a fuoco molto basso. Appena cominciano ad ammorbidirsi, unite la panna, il resto dell'Aroma Butterscotch e continuate a cuocere mescolando sempre. Quando il composto alzerà il primo bollore, spegnete il gas e continuate a mescolare, per far sciogliere completamente le caramelle, quindi versate la salsa sulla crostata e riportate nuovamente la crostata a temperatura ambiente.

Cucchiaini di Porcellana Linea Romantic Memories Easy Life Design

Questa crostata è deliziosa, ma (o forse proprio perché) è di una dolcezza e di una voluttà estreme: per accompagnarla, ho scelto la bevanda che meglio ne bilancia il sapore, una cioccolata fumante preparata con il Cioccoloso Fondente Antonelli, il cui gusto intenso di cacao amaro stempera le note troppo zuccherine, per chi non fosse un amante del genere...

A proposito di contest, sono lieta di annunciarvi che i miei Pomodori Ripieni in Crosta di Formaggio al Peperoncino rientrano tra i vincitori del contest Mani in Pasta - Crostate e Crostatine Salate, indetto dal Molino Chiavazza.