Rotolo di Semi di Papavero con Panna ai Frutti di Bosco

Asciugamano da Cucina Green Gate distribuito da Decochic

Ho assaggiato questo rotolo per la prima volta alla Festa della Malga, che si tiene in estate a Malga Fane, un posto magico di cui vi ho già parlato qui.

In quel post vi ho descritto la prima occasione in cui ci siamo spinti fin lassù, in un giorno qualsiasi, attraverso l'agevole Sentiero del Latte, che si arrampica attraverso il bosco, costeggiando un ruscello scrosciante: la spianata dove sorge il comprensorio si apre improvvisa e inaspettata, dietro una curva e, se non si fosse troppo stanchi per la salita, verrebbe voglia di lanciarsi per l'ultimo tratto di strada, per raggiungere più rapidamente le baite.

Ma a Malga Fane si può arrivare anche seguendo un itinerario più impegnativo, il Valler Jochl, che parte da 2000 mt (niente paura, fino a quell'altitudine si arriva in funivia) e, percorrendo un lungo sentiero in cresta, porta al crinale che domina il villaggio. A quel punto ci si tuffa spericolatamente giù per la discesa (no, vi prego, non fatelo, è rischioso!!!), attraverso i pascoli (appunto, per questo è rischioso: non si sa mai cosa si nasconde tra l'erba in un pascolo), e si prende posto a uno dei grandi tavoli in legno in tempo per l'ora di pranzo.

Asciugamano da Cucina Green Gate distribuito da Decochic

Cucchiaini di Ceramica e Boules per Gelato Easy Life Design

Questo è stato più o meno quello che abbiamo fatto quando ci siamo tornati per la Festa della Malga, che altro non è se non una scusa per una braciata accompagnata da fiumi di birra e jodel.

Ovunque erano stati allestite enormi griglie dove sfrigolavano i più disparati tagli di carne, dai tavoli si levava il profumo del Graukäse che ammantava i canederli di grano saraceno e, volgendo lo sguardo, sembrava di vedere un po' ovunque taglieri di polenta e montagne di schmarren nappato di mirtilli rossi. 

Ma, per me, il vero tripudio era rappresentato dallo stand dei dolci, letteralmente una distesa di golosità altoatesine, tutte così invitanti da non sapere quale scegliere. E pensare che, dopo un'escursione così faticosa, scegliere non era così strettamente necessario...

Quindi, no, non vi racconterò che a catturare la mia attenzione è stato questo rotolo di impasto scuro debordante di panna rosata e che, con grande imbarazzo, alla fine, ho optato per quello. Vi confesserò invece che ho disposto a raggiera nel piatto almeno 5 porzioni di dessert diversi, tra cui questo, e al centro una boule di yoghurt con salsa di mirtilli neri.

Mi ero riproposta di replicarli tutti appena a casa, la realtà è che questo è soltanto il primo della serie e tra un po' ripartiremo...

La ricetta è ispirata da Dolci Dolomiti, ma è piuttosto modificata per quanto riguarda l'impasto base, mentre per il ripieno mi sono attenuta scrupolosamente alle dosi indicate da Gasteiger, ma si sono rivelate decisamente abbondanti.

Poco male, la panna mescolata alla confettura che è avanzata è finita in congelatore e sarà comunque ottima al naturale, come un gelato, o come base per una torta da freezer.

Asciugamano da Cucina Green Gate distribuito da Decochic

Cucchiaini di Ceramica e Boules per Gelato Easy Life Design

Ingredienti:

• 200 ml di Hulalà Codap
• 1 vasetto (150 gr) di Confettura Misto Bosco Mirco Della Vecchia 
• 60 gr di Semi di Papavero I Gusti Vegetali
• 3 uova
• 3 cucchiai colmi di Bronsugar Tropical Islands, distribuito in Italia da D&C
• 1 cucchiaio di Farina Antigrumi Molino Chiavazza
• 1 punta di cucchiaino di Lievito Antica Ricetta San Martino
• Zucchero a Velo Vaniglinato San Martino

Procedimento:

Montate la Hulalà e incorporatevi delicatamente la confettura.

Tritate finemente i semi di papavero. Montate le uova con lo zucchero (come sempre, quando la percentuale di uova è alta rispetto agli altri ingredienti, vi consiglio vivamente uno zucchero molto aromatizzato, come questo, altrimenti l'impasto potrebbe presentare un retrogusto sgradevole), finché il composto non sarà chiaro e spumoso. Incorporate la farina, il lievito e i semi di papavero e versate il composto in una teglia di 20x30cm foderata di carta forno, distribuendola bene a coprire interamente il fondo. Infornate a 180° per pochi minuti, finché gli angoli dell'impasto non cominceranno a ritirare, quindi sfornate immediatamente e rovesciatela su un altro foglio di carta speciale, spolverato di zucchero a velo. Liberatelo del foglio di carta superiore e spalmatelo di panna, lasciando un po' di spazio lungo tutti i bordi; arrotolate l'impasto strettamente, aiutandovi con la carta e fate raffreddare.

Servite cosparso di abbondante zucchero a velo.

Asciugamano da Cucina Green Gate distribuito da Decochic

Cucchiaini di Ceramica e Boules per Gelato Easy Life Design