Zuppa Tirolese con Orzo, Speck e Patate

Piatto Fondo e Piatto Piano La Fabbrica della Ceramica

Cucchiaio da Minestra Broggi Linea Gualtiero Marchesi

Buongiorno e buon anno a tutti voi!

Come sono andati i festeggiamenti, vi siete ripresi dagli stravizi culinari o alcolici? Spero con tutto il cuore che abbiate bevuto, mangiato, flirtato, riso, ballato e baciato il più possibile, perché da oggi al ritorno definitivo alla quotidianità il passo è breve: ancora un giorno di festa, per i più fortunati una calza di lana in cui rovistare e poi due lunghi mesi all'insegna della routine, fino cioè, al mio compleanno.

Come dite? Voi non lo festeggiate? Male, malissimo, cade proprio al momento giusto per spezzare la noia dell'inverno....

Mi piacerebbe aver conservato l'ottimismo ingenuo dei buoni propositi di inizio anno ed elencarveli, ma, alla veneranda età di (quasi) 36 anni, preferisco realisticamente affermare che modestamente faccio già del mio meglio e che qualsiasi tentativo di limare difetti o cattive abitudini cadrebbe in cavalleria nello spazio di poche settimane, quindi mi limito a continuare a barcamenarmi.

La zuppa di oggi è una delle mie preferite: chiaramente è una ricetta altoatesina ed è molto diffusa nei rifugi, dove la si può gustare fumante, talvolta racchiusa in un goloso guscio di pasta di pane, che funge da scodella.

Personalmente mi piace molto anche in questa versione semplificata, ma non posso negare che quella che ho mangiato al mercatino di Natale di Merano e che era contenuta in una mezza pagnotta scavata e tostata era molto più sfiziosa.

Ingredienti:

• 1 cubetto di Burro di Cacao Venchi
• 100 gr di verdure miste per soffritto
• 100 gr di Speck Agricola Valle Santa
• 150 gr di Orzo Perlato I Gusti Vegetali
• 1 e 1/2 lt ca di brodo vegetale
• 1 patata
• sale

Procedimento:

Preparate un soffritto con il burro di cacao, le verdure tagliate a pezzetti molto piccoli e lo speck a cubotti. Fatevi tostare l'orzo finché non diverrà traslucido, quindi aggiungete il brodo. Cuocete per 10 minuti dal fischio in pentola a pressione. Nel frattempo pelate e dadolate la patata, quindi unitela alla zuppa. Cuocete altri 10', aggiustate di sale e servite.

(Per il procedimento in pentola tradizionale, ricordate di raddoppiare i tempi di cottura e le dosi dei liquidi)