Welsh Rabbit di Panettone

Sai che la prima volta che ho sentito parlare di questa ricetta è stato leggendo un libro sulla cultura del pane nei vari paesi del mondo, che era corredato non di foto, ma di illustrazioni. E qualche buontempone aveva pensato bene di affiancare la ricetta del Welsh Rabbit al disegno di un coniglietto. Sorvolando sul senso dell'umorismo degli autori (e ammesso e non concesso che di senso dell'umorismo e non di ignoranza si possa parlare), in realtà pare che la parola "rabbit" altro non sia che la contrazione di "rare bit" boccone raro, prezioso, come in effetti questa preparazione è.

Una tartina filante, saporita, una piccola gratificazione per il palato, che, innaffiata con un boccale di birra, si presta benissimo ad accompagnare queste prime serate in cui all'ora dell'aperitivo si comincia a godere di un po' di luce; in attesa che la bella stagione, quella calda e vera, ci diriga verso appetizer più rinfrescanti, pur con all'approssimarsi della Pasqua, io non rinuncio a proporti in un'insolita veste il mio amato panettone.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di Semi di Senape Gialla Melandri Gaudenzio
• 200 gr di Caciotta Kremina Inalpi
• 1 uovo
• sale
• pepe
• 125 ml di panna
• 4 fette (fette, non spicchi, devono avere spessore uniforme) di Panettone al Prosecco Loison
• Confettura di Fragole Vino Rosso e Pepe Le Tamerici

Procedimento:

Tosta la senape in una padella senza grassi e pestala nel mortaio. Frulla la caciotta, l'uovo, la panna e la senape pestata fino ad ottenere una crema e aggiusta di sale e pepe secondo i gusti.

Tosta leggermente il panettone in forno, finché la superficie non comincia a imbiondire, estrailo e spalmalo con la confettura di fragole. Distribuisci sopra la salsa al formaggio, avendo cura di ricoprire anche i bordi, in modo da evitare che, una volta rimessi in forno, brucino. Alza la temperatura al massimo, in funzione grill, e ripassaci le tue tartine finché la superficie non sarà ben dorata.

Pratica delle incisioni a losanga sulla copertura di formaggio e servi bollente, con una birra Atman ben ghiacciata.