Cake Saraceno con Formaggio alle Noci, Rosmarino e Mostarda di Pere

Non so se succede anche a te di pensare che nella maggior parte delle situazioni che si verificano nella tua vita quotidiana, anche se sei consapevole di aver fatto del tuo meglio, è davvero improbabile sperare in un riconoscimento esterno: un complimento, un ringraziamento, che so, qualcosa che ti suggerisca che la coscienza di aver agito bene non sia soltanto una tua presunzione, ma la realtà.

Non mi ritengo una persona particolarmente vanagloriosa, sono piuttosto realista riguardo al mio operato e, pur tendendo, per una mia naturale inclinazione, a giudicarmi con severità, ci sono occasioni in cui è proprio innegabile che ho ottenuto un lodevole risultato. Paradossalmente, sono proprio quelli i casi in cui mi scontro con l'indifferenza di chi mi circonda. O forse sono io che, certa di meritare un elogio, trovo ancora più stridente il confronto con ulteriori pretese a dare di più.

Venerdì scorso mi sentivo esattamente così, frustrata da una serie di piccoli "successi" accolti, invece, come se si trattasse del minimo sindacale. Non mi riferisco soltanto al lavoro, ma a una sensazione più generale. 

Per fortuna sono abbastanza sana di mente dal non sentirmi spinta a lottare con foga ancora maggiore contro i mulini a vento; scelgo, invece, di rinchiudermi per un po' nella mia torre d'avorio, aspettando che passi la bufera e rivendicando il mio sacrosanto diritto a prendermi una pausa. Talvolta accendo lo stereo, talvolta il forno... e tu? Quali sono le tue valvole di sfogo? Magari riesci a darmi qualche idea per reagire, la prossima volta che mi sentirò incompresa. 

Vassoio Easy Life Design

Ingredienti:

• 200 gr di formaggio alle noci Noce Orobico Stella Orobica
• 90 gr di Farina Antigrumi Molino Chiavazza
• 90 gr di farina di grano saraceno
• 1 presa di sale
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo
• 1 rametto di rosmarino
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 100 ml di olio di semi
• Mostarda di Pere Le Tamerici

Procedimento:

Grattugia la metà del formaggio e taglia il resto a cubotti.

Mescola gli ingredienti in polvere con il formaggio grattugiato. Spiuma il rosmarino, spezzetta le foglioline con le mani e uniscile al miscuglio.

Sbatti le uova per romperle e diluisci con il latte e l'olio. Versa questo composto sul precedente e mescola sommariamente, come faresti per i muffins. Incorpora il formaggio a cubetti, sempre senza amalgamare eccessivamente.

Versalo in uno stampo da plum cake foderato di carta forno. Con l'aiuto di un cucchiaio traccia una fenditura sulla superficie del composto e, prima che l'impasto si richiuda su sé stesso versa con un cucchiaino nell'apertura  la mostarda di pere (ne occorreranno circa 5 cucchiaini).

Cuoci a 180° per circa 30 minuti (vale la prova dello stuzzicadenti) e aspetta che il cake sia raffreddato prima di sformarlo.