Nidi di Spaghetti alla Chitarra con Cuore di Bufala (o Cuore di Capra)

Ho scoperto questa ricetta sul numero di Aprile di Sale&Pepe e quella terrina in cui sgomitavano tanti piccoli nidi di spaghetti alla chitarra, ciascuno dei quali custodiva un segreto filante, non poteva non catturare la mia attenzione: mi è sembrato un piatto fresco (malgrado la breve gratinatura in forno), colorato, in una parola "brioso", e ho pensato di imbastirlo in quattro e quattr'otto domenica scorsa, per desinare, in maniera da cavarmela con poco e raggiungere il resto della famigliola al parco.

Magari tu sei una di quelle signore attente che dedicano molto tempo alla preparazione del pranzo domenicale, ma io, un po' perché non mi piace mangiare a metà giornata (trovo che il pasto di mezzogiorno spezzi la continuità delle attività "altre" in maniera intollerabile), un po' perché mi preoccupano le preparazioni da approntare all'ultimo momento (prima di mangiare mi piace stare seduta almeno per mezz'ora), scelgo sempre qualcosa che si può preparare in anticipo, così poi metto in ordine e esco per una passeggiata, riducendo al minimo le azioni da compiere al rientro.

Sulla cena sono più accurata, ma, credimi, per il pranzo non c'è niente di più piacevole di una spaghettata spiritosa come questa.
Ti lascio le dosi per 6 persone, perché i *veri* banchetti della domenica sono numerosi. 

Ingredienti:

• 500 gr di Spaghetti alla Chitarra Rummo
• 40 gr di Capperi di Pantelleria Bonomo&Giglio
• 80 gr di Olive Nere Leccino Romeo Ficacci
• 1 peperoncino
• un mazzetto di basilico fresco
• 2 barattoli (1040 gr) di Conserva di Pomodorini del Piennolo Casa Barone
• Olio Extravergine d'Oliva Romeo qb
• una manciata di Origano Sgranato Bonomo&Giglio
• 2 Caprì di Bufala (O Caprì di Capra) Mauri
• pangrattato qb

Procedimento:

Cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo denocciola le olive e sciacqua i capperi sotto l'acqua; tamponali delicatamente per asciugarli. Fai un battuto grossolano con le olive, i capperi, il peperoncino e il basilico

Scola la pasta al dente, ributtala nella pentola di cottura e condiscila con i pomodorini in conserva e il trito precedente. Aggiungi un filo d'olio e l'origano. Mescola bene il tutto, quindi trasferisci gli spaghetti in 6 cocottes da forno, formando dei nidi con l'aiuto di un forchettone: al centro deve rimanere uno spazio sufficiente a contenere il formaggio: affetta i due Caprì e disponili nei nidi.

Cospargi la superficie di pangrattato, condisci con un altro filo d'olio e inforna a 180° per circa 10 minuti.

Consiglio: se utilizzi delle cocottes larghe, forma prima un letto di spaghetti che ne ricopra interamente il fondo e, successivamente, "acconcia" il resto a creare un nido solo sulla superficie. Sarà più semplice ed eviterai che il formaggio, a contatto diretto con la ceramica, bruci.