Scones Speziati al Formaggio e Cioccolato Salato

Alzatina a due piani Easy Life Design

No, non importa che vai a rileggere il titolo chiedendoti se ti è calata la vista o che consulti le liste dei detenuti nel manicomio criminale per vedere se c' è il mio nome. 

Ho proprio fatto degli scones con spezie, formaggio e cioccolato bianco alla frutta secca mista salata, non è morto nessuno ed erano ottimi.

La ricetta base di Leila Lindholm è assolutamente perfetta e credo che d'ora in poi utilizzerò sempre quella, ovviamente declinandola in vari gusti ed omettendo, come in questo caso, lo zucchero se si tratta di preparazioni salate. E'la prima volta che i miei scones si gonfiano abbastanza da essere tagliati a metà e farciti, anche se francamente li ho preferiti in purezza, senza tanti orpelli.

Sai come li abbiamo mangiati? Non lo facciamo quasi mai, prima più spesso, ma ultimamente, in effetti la cosa era andata un po' persa: nella luce scarlatta del tramonto, accoccolati sul divano, TV sintonizzata su Real Time e una bottiglia di Prosecco Rosé.

La domenica sera c'è davvero bisogno di trattenere tra le dita il più a lungo possibile gli ultimi momenti di relax del weeekend... 

Alzatina a due piani Easy Life Design

Ingredienti:

• 1 bustina di Zafferano San Gavino
• 100 gr di cioccolato Bianco Mix Frutta Secca Salata Venchi
• 450 gr di Farina di Kamut Molino Chiavazza
• 100 gr di  Pecorino Toscano DOP Caseificio Spadi
• 1 cucchiaino di Fiocchi di Sale Marino Affumicato I Gusti Vegetali
• 1 cucchiaino di miscela per Tandori Masala Cannamela
• 1 bustina di lievito in polvere
• 125 gr di burro freddo
• latte qb
• 1 uovo

Procedimento:

Innanzitutto porta a bollore una tazzina d'acqua e lasciavi in infusione i pistilli di zafferano per almeno un'ora. Spezzetta il cioccolato bianco in frammenti abbastanza grandi (io ho ridotto in 4 ognuno dei quadratini preformati) e mettilo in freezer. Questo accorgimento è piuttosto importante soprattutto adesso, con i primi caldi, per evitare che, in fase di lavorazione il cioccolato si sciolga: quello che vogliamo ottenere non è un impasto al cioccolato, ma un impasto formaggioso e speziato in cui, di tanto in tanto, imbattersi in "sorprese" croccanti dolci/salate.

Frulla nel mixer i formaggi e tutti gli ingredienti in polvere. Aggiungi il burro a dadini (io in genere preferisco tagliarlo precedentemente a cubotti e tenerlo in freezer per circa 30') e incorporalo al composto con piccoli colpi di mixer, per formare delle briciole.

Filtra il liquido d'infusione dello zafferano in un dosatore per liquidi e aggiungi il latte sufficiente a raggiungere 200 ml. Trasferisci il latte in una terrina e sbattilo con l'uovo. Versa il composto su quello precedente, senza lavorarlo eccessivamente. Termina di impastare a mano, incorporando il cioccolato alla frutta secca salata e stendi la sfoglia a un'altezza di 2.5 cm. 

Con un coppapasta o un bicchiere, ritaglia dei dischi, che disporrai sulle placche del forno, foderate di carta speciale. 

Preriscalda il forno a 220° e cuoci gli scones per circa 10 minuti, finché non doreranno leggermente. 

Per un aperitivo molto intrigante, a cui ben si adatta lo spirito frivolo ed effervescente delle bollicine del Burlesque Racemi...

NB: domenica troverete qui una piccola sorpresa per voi... se l'apprezzerete potrebbe anche diventare un appuntamento fisso, una specie di rito, magari meno magico di un'occasione speciale, ma più rassicurante.

Stay tuned.