Peperoni Ripieni di Seitan, Olive e Asiago

I peperoni ripieni cotti in pentola a pressione sono stati una delle prime ricette che ho pubblicato su questo blog.

No, il link non te lo lascio, la foto era pietosa, ma ti ripropongo volentieri la ricetta, per tre ottimi motivi:

1. La farcitura è diversa e molto più gustosa
2. E'sempre utile rammentarti che esistono metodi alternativi alla cottura al forno, poco ecologica, soprattutto se danno risultati migliori
3. La  Youredo.it mi ha inviato un praticissimo sbucciatore a due lame con il quale realizzare una ricetta, in vista di un singolare evento gastronomico che avrà luogo in Alto Adige.

E quindi ecco qua (codice di gara youredo06):

Ingredienti: 

• 1 patata piccola
• 4 peperoni 
• 200 gr di Seitan alla Piastra Biolab
• 100 gr di tapenade di olive Piccanti Ficacci
• 80-100 gr di Asiago Stagionato Mezzano DOP
• erbe profumate a piacere
• sale

Procedimento:

Pela la patata utilizzando lo sbucciatore a due lame, tagliala a cubotti, avvolgili nella pellicola e falli andare per due minuti nel microonde alla massima potenza.

Lascia raffreddare e, nel frattempo, taglia via la calotta dei peperoni e mondali internamente del torsolo e dei filamenti. "Accorcia" ciascun peperone tagliando dalla parte superiore (quella "aperta") una rondella di un paio di cm.

Frulla la patata lessata, le rondelle di peperone, il seitan, la tapenade, il formaggio e le erbe, aggiusta di sale e riempi i peperoni con questo composto.

Versa una tazza d'acqua sul fondo della pentola a pressione, disponi i peperoni nel cestello della vaporiera e ricopri ciascuno di essi con la sua calotta.

Chiudi la pentola e fai cuocere per 20' dal fischio.

Sono buonissimi serviti freddi.

NB: per essere ancora più ecosostenibile, conserva il liquido di cottura rimasto sul fondo per un risotto o una zuppa fredda, è ottimo!