Taboulé di Lenticchie Colorate

In quest'ultimissimo pre-ferie la semplicità vince su tutto... non ho dolci elaborati da proporti, né altri piatti estrosi.

Qualsiasi cosa passi dal frigo alla tavola percorre l'itinerario più breve possibile. In parte per pigrizia, in parte perché l'idea della robusta cucina irlandese mi spaventa un po' e mi porta a compiere scelte alimentari il meno gravose possibile per fegato e arterie.

Complici degli amici meravigliosi che ci riforniscono settimanalmente di cassette di primizie del loro orto super-bio, i nostri pasti sfiorano l'ascetismo, ma non per questo sono meno buoni: ho fatto caso che, quando mangio qualcosa di realmente sano e naturale, la componente psicologica del mio appetito viene soddisfatta molto più facilmente, il che mi genera cervellotici interrogativi sulla proporzione tra i nostri bisogni effettivi e i nostri consumi, su quanto l'abitudine a cibi adulterati e raffinati, di bassa qualità, ci spinga a chiedere di più in termini di quantità. E giù recriminazioni sullo spreco di risorse e la fame nel mondo: ho la pericolosa tendenza a considerare ogni mio fatto personale come indicativo di un trend generalizzato e a trasformarlo in un problema di dimensioni cosmiche.

Probabilmente rinunciando alla mia tavoletta di cioccolato bianco del discount non salverò nessuna specie animale o vegetale dall'estinzione, ma non posso fare a meno di escludere del tutto l'ipotesi.

Quindi, niente, oggi rimaniamo sul facile.

Ingredienti:

• 250 gr di mix di lenticchie (verdi e rosse, intere e decorticate) Melandri Gaudenzio
• 1 foglia di alloro
• 1/2 bicchiere di Vincotto PrimitivO
• 1/2 bicchiere di Vinchef
• 2 prese di Sale Iodato Gemma di Mare
• 150 gr di pomodori secchi Life Italia
• 1 cipollotto
• 1 manciata di menta
• 1 manciata di basilico rosso
• olio extravergine d'oliva Verdone Frantoio Gentili

Procedimento:

Lessa le lenticchie secondo le istruzioni sulla confezione, con l'alloro, il vincotto, il Vinchef, il sale e acqua a coprire.

Nel frattempo taglia i pomodori a listarelle e il cipollotto a lamelle sottili. Sforbicia le erbe profumate

A cottura ultimata delle lenticchie, scolale e lasciale raffreddare e mescolale con il resto degli ingredienti. Condisci con l'olio extravergine e lascia riposare un paio d'ore prima di servire.