27 nov 2015

Insalata di Cappuccio marinato e Cipolla di Tropea con Mele e Veggie Wurstel al Kren


Ecco la rivisitazione di un tradizionale piatto tedesco, a cui ho voluto dare un tocco mediterraneo
sostituendo la cipolla bianca con le cipollotte rosse di Tropea sott’aceto e che ho reso più intrigante
utilizzando, al posto della senape, la salsa kren.


Non so perché, ma tendo ad associare il sapore della salsa kren ad atmosfere oscure, misteriose e boschive.
Mi chiedo se sia il suono della parola stessa o il suo gusto pungente, che scombussola le narici, ricordando un po’ gli effetti balsamici delle fumenta…


Ma di che diamine sto parlando, prepariamo l’insalata:


Ingredienti:

½ cavolo cappuccio
un vasetto di cipollotte rosse di Tropea (Zuccato)
una presa di kummel
una piccola presa di chiodi di garofano
un cucchiaio di salsa kren (Zuccato)
8 wurstel vegetali (Natura Nuova)
1 mela
una spruzzata di succo di limone
sale affumicato qb


Procedimento:
Trita grossolanamente al mixer il cavolo cappuccio e trasferiscilo in una zuppiera capiente. Irroralo con l’aceto di conservazione dei cipollotti e cospargilo con il kummel e i chiodi di garofano pestati al mortaio. Aggiungi il kren, mescola bene e lascia marinare per almeno un paio d’ore.


Affetta i wurstel, dadola la mela e spruzza quest’ultima con un po’ di succo di limone, affinché non annerisca.
Unisci questi ingredienti al cavolo ormai passito, aggiusta di sale e servi con del buon pane nero integrale, possibilmente di quelli con frutta secca e semini.


Ovviamente la ricetta originale prevede i wurstel di suino o lo speck e una prevalenza di questi ultimi sulla verdura, ma io l’ho riadattata alle mie abitudini alimentari.


5 commenti:

Dolci a gogo ha detto...

Un insalata davvero insolita tesoro ma la combinazione degli ingrendi ed i colori dela foto mi ispirano davvero molto!!Un bacioneeee

speedy70 ha detto...

Quanto mi piace questo abbinamento di gusti..... Grazie Serena!!!

Elena Siano ha detto...

Inventi delle cose particolarissimo. ..la mela sembra star lì a presentare il piatto;-)

voyance gratuite ha detto...

Grazie per averci portato a rilassarvi, il vostro sito è meraviglioso, io sono tutti i giorni e lo vedo non tanto alla fine ci sono novità.

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