15 apr 2016

Insalata di Farro con Pesto di Agretti, Mandorle e Pomodorini



Questa insalata risale a qualche settimana fa. L’ho preparata di malumore, per un pranzo a cui non avevo voglia di andare, con persone che non avevo voglia di vedere, e al quale, infatti, non mi sono divertita.

E poi c'erano altre persone che non avevo voglia di conoscere e che sono state una bella sorpresa.

Non capisco mai niente, io.

La giornata era grigia, i colori ancora quelli uggiosi del tardo inverno, avevo un’emicrania tale che credevo che la testa mi si sarebbe crepata in due e forse è quello che è successo, perché è dalle crepe che filtra la luce, quindi quella che sembra rischiararmi adesso o viene da un treno che mi sta per arrivare addosso, o è sole.
Non esageriamo.
Pioggia e schiarite.   



Ingredienti:
  • una quindicina di pomodori ciliegini
  • sale
  • un mazzo di agretti
  • due manciate di mandorle a filetti (Eurocompany)
  • due manciate di lievito a scaglie
  • olio extravergine di oliva da monocultivar Picholine (Intini) qb
  • 300 gr di farro perlato (Prometeo Urbino)


Procedimento:
Riduci i pomodorini in quarti e lasciali riposare in una zuppiera capiente, cosparsi con un pizzico di sale.
Nel frattempo monda e scotta gli agretti in acqua bollente per 5’, scolali e raffreddali sotto un getto d’acqua fredda.
Tritali con le mandorle e il lievito a scaglie, per ottenere una sorta di pesto e aggiungi olio sufficiente a renderlo fluido.
Utilizza il pesto di agretti per condire i pomodorini, aggiusta di sale e fai riposare ancora.
Lessa il farro secondo le istruzioni sulla confezione, scolalo e aggiungilo ancora caldo nell’insalatiera con il condimento.
Mescola bene e lascia intiepidire o raffreddare completamente prima di servire.

6 commenti:

Dolci a gogo ha detto...

Buona sana fresca...cosa chiedere di più!!!Un abbraccio e buon weekend cara

Elena Siano ha detto...

Mamma che buona deve essere questa insalata... dai colori sembra proprio possa esser venuto di qui il raggio di sole.....

valentina daminelli ha detto...

sembra davvero buona!

speedy70 ha detto...

Una pasta deliziosa Serena, ottimo questo pesti di agretti, grazie dell'idea!

Irene Bombarda ha detto...

Fantastica questa insalata! Adoro il farro! Grazie per la ricetta!
unospicchiodimelone!

voyance par mail gratuite ha detto...

In realtà è abbastanza raro che i commenti portano a una conversazione interessante.