Crema di Fagioli Rossi in Salsa Barbecue con Radicchio Saltato all'Aceto Balsamico

Questa, te lo posso assicurare, è una delle zuppe più comfort del mondo. E’pronta in venti  minuti, non richiede particolari attrezzature, si sporcano pochi utensili e il risultato è cremosissimo e consolatorio. L’ho preparata in un baleno una sera dopo il lavoro e prima delle 8.00 la stavo già sorbendo in tutta serenità davanti a una delle mie serie preferite, di cui non ti rivelerò il titolo, perché, di fronte ai tanti Lost, Walking Dead e altre proposte posh delle pay TV, i miei telefilm di inizio millennio del palinsesto dei poracci temo risulterebbero patetici… beh, se è così che ti senti, un po’ meschina, questa vellutata è un antidepressivo naturale, come una copertina di pile o un abbraccio della mamma.

Ingredienti:

• 1 pezzetto di cipolla
• olio di semi di girasole
• sale
• 2 latte di fagioli rossi (Coop Campo)
• 2 cucchiai di salsa barbecue
• ½ cespo di radicchio
• una spruzzata di aceto balsamico di Modena (Toschi)

Procedimento:

Affetta finemente la cipolla e stufala nell’olio, cospargendola leggermente di sale, per facilitare il rilascio dei succhi. Aggiungi i fagioli con il loro liquido di conservazione, un’altra mezza tazza d’acqua, la salsa barbecue, riporta a ebollizione e lascia cuocere coperto per 15 minuti.

Nel frattempo, riduci il radicchio a listarelle e saltalo in poco olio, finché non sarà tenero.

Frulla i fagioli con il mixer a immersione per ridurli a una crema e servi caldissimo, sormontato di radicchio spruzzato di aceto balsamico.