Muffin al Cacao... e qualche riflessione...

Rileggendo i miei vecchi post quasi non mi riconosco… il tempo che dedicavo alla stesura del testo non era molto, eppure riuscivo a scrivere lungamente brani intensamente suggestivi.

Ho riflettuto spesso sulle cause della mia caduta di stile: un po’ di disaffezione, una maggiore riservatezza, molti piatti cucinati per me stessa, per nessuna occasione in particolare, privi, quindi, di quell’aura di pathos che aleggiava attorno alle mie ricette di un tempo, l’idea, in parte, che tutto ciò che si poteva dire attorno a un ingrediente è ormai stato scritto.

Senza volermi appellare a banali pretesti che giustifichino la mia innegabile pigrizia, credo che le ragioni siano in parte implicite nel concetto che sempre più sottende al mezzo informatico: siti e blog erano, inizialmente, assimilabili al testo scritto di vecchia generazione, la forma aveva una sua importanza, così come le sfumature, le subordinate e la molteplicità delle argomentazioni di cui tener conto, che si potevano far passare nel giro di un paragrafo.   

L’esplosione dei social ha rivoluzionato la comunicazione scritta privilegiando la sintesi e il focus del messaggio, che deve essere stringato e centrare subito il dunque. E sui social è giustissimo che sia così (anche se un minimo di attenzione in più alla sintassi non inficerebbe in alcun modo la brevità). 

Il problema è che l’utilizzo dello stesso dispositivo (PC, smartphone o quello che è) per accedere indifferentemente a FB, whatsapp, blog o file word, per non parlare dell’abitudine, sempre più diffusa, di leggere su kindle, anziché su carta, a livello inconscio genera confusione e ci porta ad applicare il diktat dei 160 caratteri anche laddove ci si potrebbe dilungare. Per creare atmosfera o per spiegarsi meglio.

Dopo questa lunga introduzione e una serie di foto che, per una volta, trovo quantomeno evocative, sarebbe lecito aspettarsi una ricetta non dico complessa, ma accurata e legata, magari, ad una storia… e invece sono semplici muffin al caffè e cioccolato, realizzati con un preparato professionale, secondo la ricetta base allegata, con pochissime varianti, e da consumare più come fine pasto che per la colazione, perché la texture è densa ai limiti della cremosità e si presta meglio a lusingare il palato che non all’inzuppo.

Non è da me abbinare la birra ai dessert, ma per la Red Rice Ale, resa speciale dall’aggiunta di un ingrediente speciale, il riso rosso, che le regala un colore sorprendentemente simile a quello del Vin Ruspo di Carmignano, a mio parere, è l’unico accostamento possibile: pur consigliata con piatti di pesce, l’intenso profumo di frutti rossi e vaniglia suggerisce, almeno all’olfatto, l’idea di una dolcezza che difficilmente riuscirei ad associare a una portata salata. In bocca, in realtà, risulta ben più risoluta, niente a che vedere con le framboises, e caratterizzata da una sensazione corposa e aromatica.

Ingredienti:

• 400 gr di miscela per muffin (Miss Muffin Novaterra Zeelandia)
• 130 ml di acqua
• 4 cucchiai di olio di semi
• (oppure la tua ricetta base preferita per muffin)
• 2 cucchiai di cacao
• 2 cucchiai di caffè in polvere
• 2 cucchiai di distillato di nocciole (Haselnussgeist Roner)
• 12 nocciole ricoperte di cioccolato o altri piccoli cioccolatini a tua scelta

Procedimento:

Setaccia le polveri in una fondina, in un’altra mescola gli ingredienti liquidi, quindi rovescia questi ultimi sui primi e mescola grossolanamente, senza preoccuparti troppo di eventuali grumi. Distribuisci il composto nella teglia da muffin, foderata con dei pirottini e guarnisci con un tartufino.

Inforna a 180° per circa 20’, finché i muffin non saranno gonfi e panciuti.