An Impossible Cake for an Impossible Birthday

Essere nata il 29 febbraio mi ha sempre causato problemi, fin da bambina… i compagni dell’asilo mi prendevano in giro perché avevo un compleanno “che non esiste” (a quell’età i compleanni erano attesi con fervore e, forse, proprio una data di nascita così strana mi ha insegnato la pazienza, in fondo rispetto agli altri dovevo attendere quattro volte tanto)… per non parlare della domanda più originale a cui tutt’ora devo rispondere “quando festeggi?”

A tutt’oggi, il mio fidanzato e la mia migliore amica non hanno capito e mi fanno gli auguri il 1° marzo, per una questione scaramantica, mentre io, che marzo l’ho a noia, vorrei tenermi almeno il mese giusto, febbraio, ma forse alla mia età non è più così importante.

E di qui, dal compleanno impossibile, non poteva che scaturire la torta impossibile, the impossible cake di Donna Hay, replicata in varie versioni su innumerevoli blog e da me trasformata in dessert gluten free per adattarmi alle esigenze di alcune mie ospiti tra le donne meravigliose che hanno voluto tenermi compagnia ieri sera, in una serata in rosa, che ci siamo reciprocamente dedicate, per coccolarci un po’ a vicenda con vino e pettegolezzi e per non dimenticare mai che la sorellanza resiste ai fidanzamenti, alle separazioni, alle delusioni lavorative e ai problemi economici… e che su gatti e amiche si può sempre contare.

Ingredienti:

• 40 gr di burro
• un uovo
• 375 ml di latte
• 2 cucchiai di distillato di nocciole (Haselnussgeist Roner)
• un cucchiaio di aroma di marzapane
• 60 gr di farina di cocco (Eurocompany)
• 50 gr di farina di riso integrale (distribuita da Emporio Ecologico)
• 150 gr di zucchero grezzo Antigua (Novarese Zuccheri)
• granella di nocciole (Eurocompany) per decorare

Procedimento

Fondi il burro, fallo intiepidire e mescola tutti gli ingredienti, tranne la granella di nocciole, in un mixer.

Trasferisci il composto in una tortiera a cerchio apribile di 20 cm di diametro imburrata e infarinata e inforna a 160° per 35-40 minuti (la ricetta originale prevede la funzione ventilata, ma io non mi fidavo).

Lascia raffreddare completamente prima di sformare, capovolgendola su un piatto, e servi cosparsa di granella di nocciole.