Fusilli con Pesto d'Asparagi al Caprino e Menta

Arrivo un po’ in ritardo, lo so, per le ricette con gli asparagi: sui blog vedo che impazzano da almeno un mese. Giuro che li ho acquistati per tempo e usati per molte ricette, peraltro deliziose,  ma, come accennavo qualche giorno fa, l’arte dell’affabulazione, di cui tanto mi pregiavo in passato, mi ha abbandonata, rendendomi molto difficoltosa la stesura di un post. Del resto, anche far passare tanto tempo tra la preparazione di un piatto e l’atto di scriverne, non rende più semplice raccontarlo…

Quando ho preparato questi fusilli? Per quale occasione? C’era il sole? Sicuramente li ho mangiati a pranzo, in un fine settimana, quindi, cos’ho fatto dopo? Sono uscita? Mi sono appisolata sul divano dopo aver letto qualche pagina di un libro, o sono arrivata direttamente alla pennichella, senza passare dal libro? O magari li ho cucinati giocando d’anticipo, solo per porzionarli e congelarli, suddividendoli in 5 tupperware da portare in ufficio, per il pranzo, senza assaggiarli…

Che fosse il giorno in cui, poi, sono andata a cercare il finocchietto, raccogliendone così tanto da ricavarne 10 mazzi, che ora occupano due scomparti del freezer?

In questo caso, vista la mia pochezza d’argomenti, conserverò la storia di quel pomeriggio per una prossima volta, per adesso ringrazio Simona per l’idea di partenza.

Ingredienti:

• i gambi di due mazzi di asparagi
• 130 gr di formaggio di capra
• un mazzo abbondante di menta fresca
• un cucchiaio di semi di lino (Melandri Gaudenzio)
• olio extravergine di oliva qb
• sale
• 500 gr di fusilli (Girolomoni)

Procedimento:

Le punte degli asparagi tienile da parte per un’altra occasione (a me piacciono molto saltate nel burro, ma vedi tu), elimina la parte più dura dei gambi e pelane l’esterno.

Tagliali a pezzetti e frullali con il formaggio di capra, la menta e i semi di lino. Aggiungi l’olio necessario a rendere cremoso il composto e aggiusta di sale.

Cuoci la pasta al dente e condiscila con il pesto.