Pennine Piccanti al Forno con Panna Acida e Mozzarella

Sono perfettamente consapevole del fatto che gli Stati Uniti non abbiano una reputazione gastronomica rispettabile, non tanto perché non esistano pietanze tradizionali degne di nota (le influenze creole hanno regalato agli Stati del Sud piatti memorabili e i dessert sono, a mio giudizio, i migliori del mondo), ma perché la maggioranza della popolazione le ignora e vive di junk food.

Tuttavia, da straniera mancata, non comprendo l’accanimento nei confronti dell’approccio USA alla pasta. Non trovo affatto disdicevole cuocerla direttamente nel condimento, soprattutto perché questo mi permette di abbondare in panna, né tanto meno stracuocerla, i macaroni&cheese sono l’unica cosa che riesce a sollevarmi il morale quando mi si cretta lo smalto, mentre gli spaghetti&meatballs mi sono di gran conforto quando il palinsesto della free TV propone solo reality e talk show . Insomma, comprendo che la sour cream non faccia parte della nostra cultura e che alle nostre madri piacesse moltissimo scaldare la passata prima di condire la pasta da ripassare in forno, così, tanto per sporcare una pentola in più e sublimare il proprio spirito di sacrificio lavando una cosa inutile, ma onestamente se il risultato è buono e saziante non vedo proprio il senso di passare il doppio del tempo a preparare un condimento semplice, dell’onorata tradizione mediterranea, che mi lascia con la fame.

Comunque. Eravamo in due, le dosi sono quelle riportate sotto e la foto l’ho scattata dopo la prima porzione. Penso parli da sola

Ingredienti:

• 500 gr di pennine (Colavita)
• un vasetto di passata di pomodori datterini (Azienda Agraria Duca Carlo Guarini)
• sale
• una puntina di zucchero
• un cucchiaio di crema di peperoncini (Azienda Agraria Duca Carlo Guarini)
• una confezione di panna acida
• 2 mozzarelle

Procedimento:

Cuoci le pennine e scolale un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione.

In una fondina, mescola la passata con il sale, un pizzico di zucchero, la crema di peperoncini e la panna acida. Utilizza la salsa ottenuta per condire la pasta, aggiungi circa 2/3 della mozzarella, dadolata, e trasferisci il tutto in una pirofila. Cospargi con il resto del formaggio e inforna a 180° per circa 30 minuti, finché la superficie non sarà ben gratinata.