Pipe con Peperoni Rossi, Pomodoro Giallo e Olive Nere

Ed ecco a voi, in pieno luglio, il mio pranzo di Natale.

No, non ho bevuto. Per Natale la mia zia ha preparato la pasta con i peperoni. La mia zia fa parte di quella categoria di vegetariani dalle convinzioni talmente solide da non preoccuparsi minimamente di convincere qualcuno che senza carne è bello. Niente pasta al forno con ragù di seitan, ma nemmeno, banalmente, con funghi o radicchio. Semplicemente credo che, in generale, nutra scarso interesse per il cibo. Il che, se proprio devo essere impopolarmente onesta, a me fa un gran comodo, perché, come spesso ho detto, non sono un’amante del Natale, inteso come solennizzazione del 25 dicembre con indigestioni e libagioni, quanto dell’atmosfera intima che lo precede. Del the con l’amica che non vedo da mesi, accompagnato da biscotti alla cannella, del vin brulé ai mercatini, delle passeggiate tra le vetrine vestite a festa, con sosta nel wine bar del cuore per una flute di bollicine, prima di fermarsi a cena in un posto altrettanto speciale. Per quanto esile e non bisognosa di diete, mi rovino abbastanza già dai primi di dicembre, quindi la pasta con i peperoni per Natale è perfetta.

Ovviamente sto scrivendo tutto ciò nel caso mia zia leggesse il mio blog, la verità è che nel tardo pomeriggio ho riaccompagnato a casa i miei e ho dichiarato che lo scherzo era durato fin troppo e tirassero fuori le lasagne.

Con l’estate, soprattutto negli ultimi giorni, che il clima è più mite e posso smettere di nutrirmi di yogurt, gelati, piastre eutettiche e altra roba appena estratta dal freezer, è naturale avere voglia di piatti colorati, che, poi, di fatto, è l’unico motivo per cui questa ricetta è pubblicabile: l’uso della passata di pomodoro giallo e il gradevole contrasto con il rosso dei peperoni. Naturalmente vale anche il contrario, pomodoro rosso e peperoni gialli, ma, dal punto di vista del sapore, la mia versione vince in dolcezza, perché il pomodoro giallo manca del retrogusto acidulo che caratterizza il più noto fratello.

Ingredienti:

• 1 cipolla dorata
• olio extravergine di oliva
• 4 peperoni rossi
• un vasetto di passata di pomodoro giallo (Duca Carlo Guarini)
• sale
• una confezione di olive nere di Gaeta (Ficacci)
• 500 gr di pipe rigate (Pasta Baronia)

Procedimento:

Affetta sottilissimamente la cipolla e lasciala appassire dolcemente nell’olio finché non sarà traslucida. Occorreranno una decina di minuti, nel frattempo monda i peperoni e tagliali a listarelle, quindi falli saltare nella cipolla per altri 10 minuti. Unisci la passata, aggiusta di sale e lascia sobbollire finché non sarà addensata. Solo al termine, per evitare che rilascino il nero e il sugo assuma un colore antipatico, aggiungi le olive.

Cuoci le pipe al dente e saltale nel sugo.