Tortiglioni alla Crudaiola

Queste vacanze sono scorse pigramente, con la lentezza sonnolenta e un po’ provocatoria di un gatto che si stira le zampe… si sono trascinate nella cappa di afa plumbea ed immobile dei primi giorni di agosto, quando ho seriamente pensato che il pianeta fosse sull’orlo di un’apocalisse simile a quella a cui fanno seguito le distopie di un certo filone cinematografico; hanno arrancato fino al limite del Carso battuto dalla bora, al culmine di un tragitto pieno di promesse; sono entrate in un carosello rassicurante, in cui si riproponevano, con cadenza regolare, profondità color cobalto, bordate di spunzoni di roccia tagliente, la linea verde intenso dei pini marittimi, calici di Malvasia Istriana trafitti dagli ultimi raggi di sole, gatti partigiani in cerca di cibo, la “U” stroboscopica della passeggiata attorno al porto, con le sue acque snob di catamarani privati e indifferenti al clamore circostante, la spesa al discount, il profumo di mandorle del bagnoschiuma, gli asciugamani stesi macchiati di tinta per capelli sfregiata dal vento e dalla salsedine, le serate sempre più corte…

Torno con tanta nostalgia, poche aspettative, qualche buon proposito di automiglioramento, ordine e temperanza che andrà a farsi benedire dopo la prima settimana di loop claustrofobico e una ricetta detox, per dare pace al fegato, dopo tutta quella Malvasia e tutta quella frittura di calamari.

Ingredienti:

• 2 peperoni gialli
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 4 friggitelli
• 170 gr di olive denocciolate all’abruzzese (Ficacci)
• sale
• polvere di cappero (La Nicchia)
• 2-3 cucchiai di succo di limone (Polenghi Group)
• olio extravergine d’oliva
• 500 gr di tortiglioni (Coop Campo)

Procedimento:

Monda tutte le verdure e tagliale a dadini piccolissimi. Aggiungi le olive e sistema tutto in una grande zuppiera. Condisci con sale, abbondante polvere di cappero, limone e olio d’oliva e lascia riposare in frigo per circa 3 ore.

Trascorso questo tempo, lessa la pasta scolala al dente e versala ancora calda sulle verdure. Mescola tutto molto rapidamente e servi tiepido o freddo.