Crema di carote

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di ricette light di Manu.

Devo dire che la richiesta di contributo arrivatami da questa simpaticissima blogger per un'iniziativa sulle ricette salvalinea mi ha mandato non poco in confusione: sottopeso da tutta la vita, accompagnata con un uomo magrissimo, entrambi amanti della buona tavola e degli spignattamenti, il pensiero di una dieta non ci ha mai attraversato il cervello nemmeno fugacemente.

Ma, d'altronde, un rapido check della mia alimentazione mi ha suggerito la chiave del paradosso: amo cucinare, sperimentare, creare e avere la dispensa e il frigo pieno mi rassicura, ma una volta incanalata la mia creatività nell'atto della preparazione, il cibo mi attrae con moderazione. Inoltre, la mia passione per le spezie mi permette di limitare i grassi in cottura e l'avversione per la routine mi dà la spinta per variare i menu: sapete che la ripetitività è una delle principali cause del sovrappeso? Innanzitutto l'organismo, una volta abituato a un certo tipo di alimento, smette di considerare estranee alcune scorie e cessa di eliminarle, in secondo luogo c'è una sorta di "assuefazione psicologica", per cui, inconsciamente annoiati da un sapore, si cerca di compensare la ripetitività con l'abbondanza e si finisce per servirsi due volte, anche se sazi.

E dopo questa piccola lezione, che spero non sia stata noiosa (se non lo è stata, tutti i dettagli li trovate sul libro della Galliano, citato nella bibliografia del blog), passo alla ricetta.

Il problema delle ricette light è che, oltre ad essere povere di grassi, devono essere complete, apportare la quantità giusta di nutrienti e di liquidi, e sfamare: inutile bearsi della propria prodezza, mangiando un piatto di radicchio e svenire dopo due ore.

E poi non devono deprimere.

Questa crema di carote, invece, è quanto di più corroborante e consolatorio riesco a immaginare.

E' gustosa, calda, morbida e mangiandola non sembra affatto di essere a dieta.

La cottura in pap permette, oltre che di dimezzare i tempi, di conservare al meglio tutti i principi nutritivi della verdura.

Ingredienti:

• 350 gr di carote


• 200 gr di patate


• 1 cipolla


• 75 ml di latte scremato


• 500 ml di brodo vegetale


• 2 cucchiai di parmigiano


• rosmarino per la decorazione

Procedimento:

Sbucciate le patate e la cipolla e tagliatele a dadini. Pulite le carote e affettatele. Mettete tutto nella pap e coprite con il latte e il brodo, chiudete il coperchio e cuocete per 30 minuti dal fischio, con la fiamma al minimo. Fate sfiatare il vapore e frullate il tutto con il minipimmer (se riuscite a usarlo direttamente in pentola, io ho trasferito la verdura, senza il brodo, nel robot, l' ho tritata e l'ho rimessa nel brodo). Aggiungete il parmigiano e fate ribollire fino a farne una crema morbida.

Fate le porzioni (ne vengono circa 3 abbondanti) e decorate con un rametto di rosmarino in fiore, che non serve a niente, ma fa allegria e quando si è dieta c'è bisogno anche di quello.