Biscotti di farina di ceci all'aroma di arancio

Se vi ricordate, quest'autunno, tra i blog, era esplosa la moda della cecìna.

Che, d'altra parte, è una ricetta toscana, sia pure di una zona molto lontana, geograficamente e per tradizioni, dalla mia: come esimermi, quindi, dal provarla?

Mi ero procurata la farina di ceci, avevo preparato la mia brava cecina e avevo scoperto che, tutto sommato, non mi faceva impazzire: mi sono perciò ritrovata con il resto del pacchetto di farina da finire e non sapevo come.






Poi, girellando sul blog della raffinatissima Mariluna, mi sono imbattuta in questa ricetta e mi sono detta che poteva essere un ottimo impiego alternativo.

Sinceramente, ho apportato qualche variazione, in funzione di quello che avevo in casa e che mi sembrava si addicesse al sapore grezzo della farina di ceci: non per sfiducia nei confronti di Mariluna, della cui abilità in cucina ho stima pressoché cieca, ma perché non sono ancora così avanti dal concepire un sapore esotico come il cocco, che mi parla di lagune silenziose e spiagge candide, accostato a quello nostrano dei ceci, che mi rimandano a boschi umidi e caminetti accesi.







Ne risultano dei biscotti piuttosto rustici, molto profumati, dal sapore insolito, adatti, secondo me, alla colazione del mattino: il sapore del latte li ingentilisce e li arrotonda, rendendoli più delicati, più vicini, forse, alla mia idea di biscotto.

Vi riporto la ricetta con le mie modifche, per l'originale, sicuramente migliore, vi rinvio al post di Mariluna.

Ingredienti:

• 220 gr di farina di ceci
• 100 gr. di olio di semi di girasole
• 100 gr. di acqua
• 40 gr di noci
• 120 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 fialetta di aroma all'arancio
  

Procedimento:

La farina di ceci deve prima essere tostata, si tratta di un'operazione delicata, della quale mi sfugge totalmente la motivazione, ma non conoscendo bene questo ingrediente, mi sono attenuta a quanto specificato nella ricetta originale.

Ho inserito poi la farina e il resto degli ingredienti nel robot e ho frullato fino ad ottenere un impasto omogeneo (per la verità risulta un tantino gommoso, ma perfettamente lavorabile). Ho steso quindi la pasta a circa un cme di spessore e ho ritagliato dei biscotti, che ho infornato a 180° per circa 1/4 d'ora.