Crema di the al cocco

Questa ricetta la voglio dedicare a lei. Lei che il the lo ama tanto, ma soprattutto lo conosce e più che mai lo capisce. Lo capisce al punto da sapere cosa ogni singola qualità chiede e preferisce e a creare abbinamenti magistrali. Lei che, però, l'ho scoperto troppo tardi, non ama i the aromatizzati...

E, invece, questo dessert, morbido, voluttuoso, sognante, è proprio a base di un ricchissimo, intenso the al cocco, così profumato da stordire.

Ma poiché credo si possa replicare con qualsiasi varietà di the (la ricetta originale, infatti, prevedeva un Earl Grey) e forse anche con un infuso di erbe o una tisana di frutta, glielo dedico lo stesso, fosse anche solo per ringraziarla di avermi teso una mano in una mattinata un po' così, in cui non sapevo se il gelo era intorno a me o mi veniva dal cuore.

Ingredienti

• 1 uovo e 1 tuorlo
• 100 gr di zucchero
• 225 ml di latte
• 2 cucchiaini di the a vostro gusto

Procedimento:

Sbattere l'uovo e il tuorlo con lo zucchero, fino a che non diventano bianche e non alzano delle grosse bolle. Portare il latte a bollore, mettervi il the in infusione, coprire e lasciarlo riposare per 15 minuti. Filtrarlo e aggiungerlo alle uova.

Suddividere il composto in 4 cocottes individuali imburrate, porle in una teglia piena d'acqua fino a metà altezza delle formine e cuocere a 180° per circa 30 minuti.

La prossima volta che farò questo dessert coprirò le cocottes con dell'alluminio, per evitare la formazione della crosticina sulla superficie, che ha nascosto l'insolito colore verdolino della crema