La vinaigrette di Rachel

La ricetta di questa vinaigrette non l'ho presa da un libro di cucina.



L'ho trovata nel libro tratto dalla sceneggiatura di "Affari di Cuore" un film di quasi vent'anni fa, con Jack Nicholson e Meryl Streep. La sceneggiatrice della pellicola e autrice del libro è Nora Ephron, la stessa di "Harry ti presento Sally" e di "C'è Post@ per te".

In molti film di Nora Ephron il cibo è una componente importante delle vicende (ricordate le pittoresche ordinazioni al ristorante di Sally Albright, che chiedeva che tutto le venisse servito "a parte"?), ma in Affari di Cuore gioca un ruolo imprescindibile: Rachel, la protagonista femminile, è un'esperta di gastronomia, che collabora con riviste e programmi televisivi e passa la maggior parte del proprio tempo a cucinare...


Nel corso di tutto il libro, anche nella fase più cupa delle sue sofferenze amorose, dispensa battute sagaci e ricette di cheese cakes, patate "alla Anna" e linguine "alla Cecca", preparazioni ingenue, come immagino sia tutta la cucina americana, basata com'è sull'uso di ingredienti in lattina o precotti.

Rachel passa in cucina così tanto tempo da non riuscire ad accorgersi che il marito la tradisce con Thelma, "una spilungona, famosa per i suoi budini collosi".

E quando, finalmente, se ne rende conto, lo lascia, lanciandogli in faccia la sua più bella torta al limone, deprecando il fatto di non averne preparata una di mirtilli, con la quale l'effetto "sporchevolezza" sarebbe stato molto più visibile.

Ma prima di lasciare Washington e tornare a New York, dove finalmente avrebbe potuto acquistare la verdura in un mercato decente, Rachel scrive un messaggio al marito: non un messaggio d'addio, ma un messaggio in cui gli riporta la ricetta della sua famosa vinaigrette, che lui, Rachel ne è certa, passerà a Thelma, per le loro cenette romantiche:

Ingredienti:

• 2 cucchiai di senape (Rachel consiglia la Grey Poupon, io ho usato la Moutarde à l'Ancienne a grani interi)
• 2 cucchiai di aceto
• 2 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Sbattere la senape con l'aceto fino ad ottenere una crema densa ed opaca, aggiungere l'olio e amalgamare bene il tutto.

Si adatta benissimo alle insalate dal gusto più deciso, come quelle a base di rucola o ravanelli.