Gamberi al curry con salsa di cocco

(Prawn Sukke)

Il vento è cambiato.

E' ora di lasciarsi alle spalle l'aura color fango che mi aveva circondato negli ultimi mesi e riprendermi i miei colori: il giallo polveroso della curcuma, il rosso leccalecca del peperoncino, il nero notturno del sesamo tostato.

Il vento che ha soffiato per il mio San Valentino era quello di Zanzibar, mi ha portato un soffio di sabbia nivea, il bagliore trasparente della marea che risale la spiaggia nel tardo pomeriggio, l'odore acre del curry, la dolcezza del cocco, la sensualità dei gamberi appena pescati.

E nel vapore profumato di spezie che si alzava dalla pentola in cui la preparazione dolcemente sfrigolava, ho visto.

Ho visto una baracca di canne sul mare, illuminata appena da una lampada a petrolio, la penombra che accieca e accresce, per contro, le altre percezioni: il tonfo sordo della risacca, lo scricchiolio dei granchi che si nascondono nelle buche scavate sottoterra, il fruscio del vento che alza i granelli di sabbia, mille aghi che sferzano la pelle ancora calda di sole, il profumo legnoso del chapati che cuoce nell'olio di cocco e quello franco, di fumo e salsedine del pesce che arrostisce (o forse viene dal mare?), il sapore amaro e stonato della birra che prepara a questi:





Ingredienti:

• 400 gr di gamberi sgusciati
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiaini colmi di curry
• 100 ml di latte di cocco
• olio di semi
• sale

Procedimento:

Far appassire la cipolla nell'olio, aggiungere i gamberi, spolverati con la metà del curry e farli cuocere qualche minuto.

Aggiungere il latte di cocco, in cui avrete disciolto il curry rimanente, fate addensare un po', cuocendo a fuoco alto e aggiustate di sale.