Cuori speziati ai mirtilli

Continua il piano di smaltimento dei frutti di bosco congelati: con questi biscotti ho finito i mirtilli, cosa che mi spiace un po', perché di tutto l'assortimento, erano quelli che preferivo.

I mirtilli sono noiosi da raccogliere, ovviamente dispongo dell'apposito rastrellino, ma preferisco farlo a mano: è un lavoro alienante, che mette alla prova la propria scorta di pazienza e la esaurisce. Oppure la fortifica, soprattutto se si è così bravi dal farsi assorbire completamente dall'aspetto manuale di tutta la vicenda e astrarre la mente.

Non vorrei apparire blasfema, ma è un dato di fatto che in quasi tutte le religioni l'aspetto confortante delle preghiere è proprio nascosto nella loro ripetitività e la stessa cosa vale per molte attività manuali: avete mai provato a ripetere un mantra? Ecco, raccogliere mirtilli è la stessa cosa: non posso garantire sull'aspetto salvifico, ma su quello consolatorio sì.

Insomma, quando ho visto questa ricetta, nel Libro d'Oro, e mi sono resa conto della compresenza, nella lista degli ingredienti e in casa, dei mirtilli e della marmellata di mirtilli, ho pensato che era proprio adatta a far fuori un po' di stanziamenti.

Sinceramente non ho seguito alla lettera le istruzioni, soprattutto per quanto riguardava la guarnizione dei biscotti: il libro suggeriva di velarli di composta e spolverizzarli di zucchero a velo, dalla foto veniva una cosa molto carina. Ma la mia incapacità nelle decorazioni è notoria e avevo cominciato a fare un impiastro, quindi ho preferito spalmarne abbondantemente la metà e accoppiarli, omettendo lo zucchero a velo, che non avevo.

Inoltre anche la composta l'ho realizzata senza aggiungere zucchero, perché la marmellata era già piuttosto dolce di suo.

Ingredienti per i biscotti:

• 330 gr di farina
• 1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere
• 180 gr di burro
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di cannella
• qualche goccia di aroma di limone
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la composta:

• 4 cucchiai di marmellata di mirtilli
• 80 gr di mirtilli

Procedimento:

Lavorare tutti gli ingredienti per i biscotti nel mixer, finché l'impasto non forma una "palla" e lasciar riposare in frigo per un'oretta. Nel frattempo cuocere la marmellata e i mirtilli in un pentolino, per 8 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta per i biscotti a un'altezza di 5 mm e ritagliarla con lo stampino a cuore (ovviamente va benissimo anche un altra formina, ma la ricetta parlava di biscotti per S. Valentino... vabbè, tanto è passato da un pezzo, fate dei fiorellini, va'). Cuocete i biscotti sulla teglia del forno rivestita di carta speciale per circa 12 minuti, a 180°. Quando si saranno raffreddati, spalmatene con la composta di mirtilli e copriteli con quelli vuoti.