Muffins alle Zucchine

Quando pubblico una ricetta, mi piace fare lo sforzo di spendere due parole su com'è nata o sugli ingredienti.
Un blog che fosse solo un elenco di dosaggi e di istruzioni non credo sarebbe gradevole: nessuno ha bisogno di un ricettario, gli scaffali delle librerie ne pullulano, mentre sono abbastanza convinta che a tutti servano suggestioni, spunti, per sinestetizzare profumi e sapori, collegandoli a ricordi e sensazioni, perché il cibo non arrivi solo allo stomaco, ma al cuore.
Ma non è sempre facile, non tutti i piatti hanno una storia, non tutti gli ingredienti un fascino.
Cosa si può dire, ad esempio, sulle zucchine?
A volte bisogna inventare...

Ad esempio, potrei inventare che questi dovevano essere eleganti flan monoporzione di zucchine e parmigiano, da servire, nappati di panna acida e aceto balsamico, in accompagnamento a... vediamo... non mi intendo di carne, ma forse si sarebbero adattati a dei petti di pollo agli agrumi? Non so, comunque il fatto è che questi sono muffin e, avendoli infornati, per una volta, a caldo, non mi hanno fatto la cupoletta. Ne consegue che bisogna infornare a freddo e nessuno riuscirà mai più a convincermi del contrario.
Li pubblico lo stesso perché, a dispetto della semplicità degli ingredienti, sono molto buoni, anche se, forse, un tantino pesanti: quindi, tra parentesi, vi indico le correzioni che, col senno di poi, mi sento di consigliarvi. Altrimenti, se volete seguire la ricetta originale, vi suggerisco di servirvi con parsimonia, perché risultano piuttosto onctueux (ci risiamo con questa parola, che non so tradurre).
Ingredienti

• 2 tazze di farina
• 25 gr di parmigiano grattugiato
• 1/2 bustina di lievito in polvere
• 400 gr di zucchine grattugiate
• 2 uova
• 3/4 di tazza di olio di semi (1/2 tazza)
• 2/3 di tazza di latte (lo aggiungerei alla fine, solo se il composto ottenuto dovesse risultare troppo asciutto, ma non dovrebbe, perché le zucchine tritate lo inumidiscono molto)
• una manciata di prezzemolo tritato
• sale
• pepe

Procedimento

Il solito dei muffin: mescolate gli ingredienti in polvere in una fondina, quelli liquidi in un'altra, unitene, poi, i contenuti e mescolate velocemente. Amalgamate le zucchine e, se necessario, aggiungete del latte. Suddividete l'impasto negli stampi da muffin unti con un goccio d'olio.

Infornate a 180° finché i muffin non gonfiano e dorano (per questo, vi consiglio di metterli nel forno freddo: infornandoli a caldo occorrono più di 35 minuti, contro i 12-15 soliti, dal raggiungimento della temperatura, inoltre non gonfiano bene).

Mi scuso se non spendo due parole sul terremoto in Abruzzo e non sospendo le attività del blog, come, del resto, non ne ho sospesa nessun'altra. Non è per indelicatezza, né in nome della scontata massima per cui "la vita va avanti", ma semplicemente perché credo che nessuna delle vittime gioverebbe della pubblicazione o meno di una ricetta. Preferisco fare, in privato, qualcosa di più concreto che non rispettare il silenzio stampa e trovarne la forza proprio nella prosecuzione di una vita normale.

Ringrazio anche tutti coloro che mi hanno assegnato dei premi, anche se, per i motivi a cui ho già accennato, preferisco non pubblicarli né girarli più.