Composée di Rucola e Mela con Quartirolo

Questo weekend non mi sono granché dedicata alla cucina, perché ho passato tutta la giornata (e buona parte della notte) del sabato a festeggiare l'addio al nubilato della mia amica Ele: approfitto per mandarle un grosso bacio, farle tanti tanti auguri per la nuova vita che sta per intraprendere e anche per dirle che il velo da sposa con le antenne di forma fallica che ha indossato per tutta la serata le donava molto.

Quindi vi lascio solo una ricettina veloce, adatta a questo caldo, e secondo me, molto scenografica.

Come sempre, non ci sono dosi precise, ma, per vostra comodità, vi do quelle che ho usato io, tanto per farvi un'idea delle proporzioni.

Con queste quantità si ottengono tre porzioni abbondanti di composée, da mangiare come piatto unico, accompagnate da un po' di pane d'avena, mentre, se la servite come antipasto, sono sufficienti per 4 persone.

Ingredienti:

• 125 gr di rucola
• 2 mele verdi
• 1/2 cipolla affettata finemente
• 200 gr di quartirolo
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

Ovviamente non ve lo scrivo, perché è stupido, ma vi suggerisco di dadolare la mela e il quartirolo solo in parte e di lasciare, per ogni piatto, qualche fettina di mela tagliata sottile e una grossa fetta di formaggio da una parte e appoggiarli intorno all'insalata, unicamente a scopo decorativo, non per altro.