Crumble di Frutti Rossi al Profumo di Violetta

Per questa ricetta devo ringraziare Arietta, che, inconsapevolmente, mi ha fornito la chiave per procedere serenamente sulla via dello smaltimento dei frutti di bosco che ho ancora in freezer: vagavo, infatti, senza meta per la rete alla ricerca di ricette che impiegassero lamponi e compagnia, quando, digitando "crumble frutti di bosco" sul motore di ricerca, mi è apparso il link a questo post. Incredibilmente, pur avendolo letto con interesse e commentato, avevo completamente formattato quell'area del cervello dove lo avevo archiviato.

Male, malissimo, perché questo crumble è davvero notevole: finora avevo assaggiato questo tipo di preparazione solo nella sua versione fast, frutta saltata in padella con frollini o corn flakes sbriciolati sopra all'ultimo momento, mentre la ricetta tradizionale ha una resa mille volte migliore e me ne ha fatto innamorare, tanto che penso di sfidare a breve il gran caldo e di riproporla con altri tipi di frutta.

Rispetto all'originale ho apportato alcuna variazioni, anche per la curiosità di provare un abbinamento insolito: infatti ho pensato che, per un dessert di gusto... silvestre, lo zucchero alla violetta si prestasse alla perfezione ad addolcire la frutta. Per quanto riguarda il crumble in senso stretto, ho utilizzato, invece, dello zucchero bianco, perché non avevo quello di canna, e, al posto delle mandorle, le nocciole, per rimanere in tema boschivo.

Per la verità, quest'ultima modifica non credo abbia stravolto particolarmente il gusto di questo piatto, in quanto, una volta tostate in forno per mezz'ora, nocciole e mandorle non sono così diverse, mentre la scelta dello zucchero alla violetta si è rivelata particolarmente felice, perchè ha profumato imperituramente per giorni il crumble, la lavastoviglie dove ho riposto i pirottini usati e tutta la casa.

Ingredienti:

• 250 gr di frutti di bosco misti (io usato 150 gr di more e 100 di lamponi)
• 1 cucchiaio colmo di zucchero alla violetta
• 50 gr di farina
• 50 gr di zucchero
• 40 gr di nocciole
• 40 gr di burro

Procedimento:

Mescolare la frutta con lo zucchero alla violetta e distribuirla in due cocottine piuttosto grosse (i tegamini da gratin individuali, per intenderci) o in 4 piccole.

Frullare a piccoli colpi di mixer la farina, lo zucchero, le nocciole e il burro per ottenere delle briciole e cospargerne la frutta, in modo da ricoprirla quasi completamente.

Infornare subito (è importante preparare questo dessert all'ultimo momento, per evitare che il crumble, a contatto con la frutta, si inumidisca) a 180° per circa 25-30 minuti, finché le briciole non saranno dorate.

Lasciare intiepidire prima di affondarci il cucchiaino, il rischio ustione è altissimo!