Scodelline di Pomodori con Crema di Brie al Timo e Spezie

Quella di oggi è una ricetta un po' stupidina, ma che può costituire una piacevole variante ai soliti pomodori ripieni da cuocere al forno e che a noi è piaciuta molto, perché fresca e, tutto sommato, non troppo pesante, almeno in termini di digestione (per quanto riguarda l'apporto calorico non ci metto la mano sul fuoco).

Per la verità, avrebbe dovuto essere realizzata con i pomodori verdi e il caprino, almeno così recitava l'originale, ma delle difficoltà a reperire a Firenze un buon caprino ho già parlato, per non parlare dei pomodori verdi...

A parte che mi sto ancora domandando se i pomodori verdi costituiscano parrocchia a sé o siano semplicemente pomodori acerbi, colti prima che prendano colore, comunque il punto è che non saprei dove trovarli.

Mia mamma faceva con i pomodori verdi una splendida marmellata, devo ricordarmi di chiedere a lei come faceva a procurarseli.

Dopo aver parlato di come questo piatto avrebbe dovuto essere, parliamo di com'è: diciamo che l'aspetto più significativo è sicuramente il gioco delle consistenze, tra i pomodori che, senza cottura, rimangono sodi e il brie lavorato a crema, lavorato a lungo, affinché ogni residuo di buccia risulti disfatto, a meno che non vogliate compiere il sacrilegio di toglierla, con le spezie e le erbe.

Il risultato è una preparazione che definirei facile, perché rapida da farsi e da mangiare, ma anche bella da vedere, quanto al gusto... beh, che volete che vi dica, se i pomodori sono di quelli buoni e il brie vi piace quanto piace a me, non vi resta che provarla!

Ingredienti:

• 5 pomodori maturi, ma ancora sodi
• 250 gr di brie
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 grattugiata abbondante di noce moscata
• una manciata di maggiorana
• 10 rametti di timo
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• fleur de sel

Procedimento:

Tagliate a metà i pomodori, svuotateli delicatamente, senza romperli, e salate leggermente la parte interna. Lasciateli riposare rovesciati. La polpa ottenuta non si butta, ma si può riutilizzare come base per un sughetto.

Lavorate il brie con l'olio fino a renderlo cremoso, aggiungetevi tutti gli aromi, tranne metà del timo, e il sale e, quando il composto sarà ben amalgamato, distribuitelo nei mezzi pomodori e cospargete con il resto del timo.